Sablés vegan et sans gluten au cacao, épices et zestes de clémentine

Sablés vegan et sans gluten au cacao, épices et zestes de clémentine

Mes petits sablés au cacao, épices et zestes de clémentine (ou orange) sont le petit plaisir parfait à déguster avec une bonne boisson chaude en ce mois de décembre. Ils sont aussi parfaits le reste de l’année sous une autre forme :).

Ils sont sans gluten, vegan et à IG modéré avec le sucre de coco et la farine de sarrasin, modéré car il y a la farine de riz à IG plus haut. Sans beurre donc, sans lactose, sans sucres raffinés mais terriblement addictifs. Le tout reste de ne pas passer trop souvent près de la boîte à biscuits 🙊.

Pour 15 sablés (selon la taille du ou des emporte-pièces) :

Les ingrédients :

  • 45 g farine de riz
  • 45 g farine de sarrasin
  • 20 g de cacao
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 càc de cannelle, 4 épices ou épices à pain d’épices selon votre envie (ici 1 càc cannelle et 1/2 de 4 épices)
  • 1 belle pincée de sel ou fleur de sel
  • option : zestes d’1 clémentine ou d’1/2 orange

Réalisation :

  1. Faire fondre l’huile de coco et la laisser redescendre en température.
  2. Mélanger les ingrédients secs.
  3. Ajouter l’huile de coco fondue et refroidie et le lait végétal.
  4. Mélanger et former une boule de pâte.
  5. L’étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 à 5 mm d’épaisseur et mettre au frais 5 min si nécessaire.
  6. Utiliser les emporte-pièces de votre choix pour la découpe. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Manipuler les biscuits délicatement. Je m’aide souvent d’une lame de couteau pour les déplacer.
  7. Enfourner dans le four préchauffé à 180 pendant 12/13 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille, conserver dans une boîte en métal, un bocal. Et déguster :).

Notes :

Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du sucre complet, opter pour des épices à pain d’épices, de la cannelle simplement, un mélange 4 épices ou encore un mix. On peut ainsi varier les plaisirs.

Ne pas remplacer l’huile de coco par une autre huile. Elle est nécessaire.



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