Tartinade de haricots blancs, tomates séchées, basilic et zaatar
Cette tartinade postée l’année dernière sur mon Instagram ressemble beaucoup à mon houmous aux tomates séchées, basilic et zaatar (une recette de mon livre Légumes, épices & love). Pourtant il y a une grande différence. Ici, pas de pois chiches mais des haricots blancs, pas de tahini, et des quantités d’ingrédients adaptées au résultat souhaité. En somme, c’est la même association mais pas un houmous.
Rapide à faire et sans cuisson, c’est un plein de saveurs qui sent bon soleil. Une recette parfaite pour vos tartines, vos apéros, vos auberges espagnoles ou/et autres moments de vie délicieux ! (Rien que pour soi c’est bien aussi.)
Les ingrédients :
- 250 g de haricots blancs en conserve égouttés
- 130 g de tomates séchées
- 12 feuilles de basilic
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe d’aquafaba (liquide de conservation des haricots)
- 1 cuil.à café de miel
- 1 cuil. à café de zaatar (sinon thym et origan)
- 1/2 cuil. à café de paprika fumé ou classique
- 1/2 cuil. à café de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette (option)
Réalisation :
- Égouttez les haricots blancs en récupérant l’aquafaba.
- Placez tous les ingrédients dans le bol du robot mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Servez avec un trait d’huile d’olive sur le dessus, une pincée de paprika et de zaatar, une tomate séchée coupée en petits dés au centre, et terminez avec deux ou trois petites feuilles de basilic.
- Conservez au frais.
Note :
Vous pouvez ajouter deux glaçons si vous souhaitez une texture un peu plus souple. (Personnellement j’aime celle-ci qui ne coule pas quand on y trempe quelque chose en passant le bras au-dessus de la table sur laquelle est dressé l’apéro, ha ha.)
