Crumble sans gluten aux abricots

Aujourd’hui, je vous livre les secrets de ma pâte à crumble, ici utilisée dans un délicieux crumble de saison aux abricots. Je gardais cette recette pour un projet qui me tient à coeur, mais finalement, j’ai décidé de vous la partager et de vous filmer la recette (pour cette partie, c’est sur Instagram @byflorab que ça se passe).

C’est l’un des meilleurs desserts de l’été à mes yeux… et l’un des plus rapides et des plus simples à réaliser aussi !

Le croustillant, le fondant, le goût… c’est une merveille ! Et si vous connaissez ma passion pour la création de recettes de douceurs sans gluten de tous les jours, née il y a des années, alors vous savez que l’un de mes objectifs c’est que si on ne le dit pas, bah… on ne le sait pas ! Ha ha. Et je peux vous dire que personne dans votre entourage ne pourra vous rire (sauf si vous le lui dîtes) que c’est sans gluten.

Vous l’aurez sans doute compris, avec ma recette de crumble (à l’origine aux pommes), vous pourrez en réaliser toute l’année avec vos fruits de saison préférés. La poudre d’amande dans le fond pour qu’il ne baigne pas dans un jus de cuisson des fruits, le goût de l’amande avec le goût plus discret de l’avoine, le beurre pour un goût traditionnel régressif à souhait, le sel, la touche de vanille et la cannelle qui se marie à merveille à l’abricot… c’est d’une gourmandise absolue.

Alors quand vous devez faire un dessert et que ne voulez pas trop vous prendre la tête, pensez au crumble ! C’est facile, rapide, fait avec pas grand chose, évidemment délicieux… et alors servi avec une petite boule de glace vanille, ça plait toujours.

Pour un petit plat de 18 cm x 12 cm environ (Adaptez les quantités si vous faites un grand plat)

Les ingrédients :

• 6 bons abricots mûrs
• 1 cuil. à soupe de poudre d’amande
• 1 cuil. à soupe de sucre de canne
• 2 pincées de cannelle

La pâte à crumble :

• 50 g de poudre d’amande
• 30 g de farine de riz
• 20 g de gros flocons d’avoine sans gluten
• 50 g de sucre de canne
• 1/2 cuil. à café de sel (sauf si beurre demi-sel)
• 50 g de beurre doux (ou demi-sel)
• 1 cuil. à café rase de cannelle
• 1 cuil. à café d’arôme naturel de vanille

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Répartissez la cuillère à soupe de poudre d’amande dans le fond du plat (cela évitera au jus des fruits de noyer le crumble pour encore plus de plaisir à la dégustation).
3. Coupez les abricots en morceaux moyens puis placez-les dans le plat.
4. Ajoutez la cuillère de sucre bien répartie et les pincées de cannelle.
5. Dans un cul de poule, placez la poudre d’amande, la farine de riz, les flocons d’avoine, le sucre, le sel, et la cannelle puis mélangez.
6. Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux et l’arôme de vanille. Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’incorporation complète du beurre. Vous devez obtenir une texture sableuse avec un mélange d’amalgames finis : de petits et de plus gros morceaux de pâte, sans aucun morceau de beurre visible.
7. Disposez la pâte à crumble sur les fruits et enfournez 30 min.
8. Laissez tiédir et dégustez avec pourquoi pas, une belle boule de glace vanille. Conservez au frais s’il en reste.

Note :

Bien-sûr, si vous ne mangez pas spécialement sans gluten, vous pouvez suivre ma recette en remplaçant la farine de riz par de la farine de blé et les flocons d’avoine sans gluten par des gros flocons d’avoine classiques. Et si vous n’aimez pas la cannelle, ne la mettez pas. (Même si c’est délicieux comme ça. Ha ha !)