Cookies vegan et sans gluten, noisette et chocolat noir

Je vous propose aujourd’hui de croquer dans un de ces délicieux cookies tout chewy-moelleux au milieu et croustillants sur les bords. C’est ma meilleure recette de cookies “sans” et elle est disponible (comme la plupart) sur instagram depuis longtemps. Mais il était temps de la mettre sur le blog d’autant que sur insta les posts se perdent vite et ne se retrouvent pas toujours facilement, sauf si on les enregistre😅. C’est définitivement la recette de cookies que je fais le plus (et que vous adorez), le plus souvent avec de la poudre d’amande et formant ainsi ma base pour tous mes cookies :).

C’est une recette à la fois sans gluten et vegan, toute simple et vraiment délicieuse. J’en raffole !😍

Le goût du biscuit est si bon que je préfère n’ajouter des éclats de chocolat que sur le dessus pour ne pas que ça l’emporte sur le bon goût de noisette. D’ailleurs il m’arrive souvent de les faire sans rien au-dessus comme des biscuits noisette.

Comme ils ne sont pas “classiques”, ils n’ont pas été pensés pour être conservés et perdent le côté croustillant des contours le lendemain. Ils sont donc à faire un peu avant le goûter par exemple sinon le jour-même. C’est la meilleure façon d’en profiter. Et sinon, si vraiment il en reste, les conserver au frigo est la meilleure option pour la texture.

Pour 8 cookies :

• 50 g de farine de riz + 45 g de farine de sarrasin
• 50 g de poudre de noisettes (ou amande pour ma recette de base)
• 50 g de sucre complet (ou 30 g de sucre de canne + 20 g de sucre complet)
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 càc rase de levure
• 45 g d’huile végétale
• 45 g de lait de noisette (ou autre lait végétal)
• 1 càc extrait naturel de vanille
• des éclats de chocolat noir 70% min
• des éclats de noisettes

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides. Mélanger et former une boule de pâte.
3. Former des boules et les poser sur une plaque couverte de papier cuisson. Les aplatir un peu pour former vos cookies (ils prennent la forme qu’on leur donne et ne bouge plus).
4. Ajouter des éclats de chocolat et de noisettes sur le dessus.
5. Cuire 14 min.
6. Disposer sur une grille et laisser refroidir.
7. Déguster.