Gâteau moelleux myrtilles, framboises et amande sans gluten
Sur une de mes bases de gâteau sans gluten, je vous propose de craquer sur celui-ci : un gâteau moelleux tout simple à faire au quotidien, réalisé parce que j’ai malencontreusement mal refermé la porte du congélateur et que je me suis retrouvée avec des myrtilles et framboises tout juste décongelées. Au moins, j’ai pu dégivrer mon congélateur sans devoir me motiver pour le faire, parce que c’est quand même le genre de tâches que je remets au lendemain, puis au surlendemain, etc… (Oh ! Je suis sûre que je ne suis pas la seule ! Ha ha !)
En tout cas, fruits rouges et amande, c’est toujours une valeur sûre. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement le transformer afin qu’il devienne un gâteau moelleux aux fruits rouge, à l’amande et au citron. Vous pouvez même utiliser d’autres fruits, ne mettre que des myrtilles… Enfin, je n’ai pas besoin de vous le dire j’imagine (mais je le fais quand même).
La recette est déjà sur Instagram @byflorab. N’hésitez à me mentionner pour que je puisse voir vos réalisations <3.
Pour un moule rond de 20 cm
Les ingrédients :
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de farine de riz
- 30 g de farine de sarrasin (ou riz également)
- 70 g de sucre de canne (bio blond ici)
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 200 g de yaourt végétal nature (ou classique)
- 1 compote de pommes SSA (100 g)
- 2 cuil. à café d’arôme naturel de vanille
- 1 cuil. à café d’arôme d’amande amère
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 125 g de myrtilles
- 100 à 125 g de framboises
- quelques amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
Réalisation :
- Préchauffez le four à 180°C et graissez le moule.
- Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients humides et/ou liquides (oeufs, compote, yaourts, arômes et huile d’olive). Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les fruits et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule. Ajoutez des amandes effilées sur le dessus et enfournez 35 à 40 min. (D’un four à l’autre ça peut varier légèrement.)
- À la sortie du four, badigeonnez le dessus de sirop d’érable (c’est optionnel mais c’est toujours mon petit truc en plus). Laissez totalement refroidir avant de déguster.
Note :
Pour la version citronnée vous pouvez ajoutez le jus d’un citron bio (ou d’un demi) et son zeste.
Si tout n’est pas mangé le jour même, filmez le gâteau et conservez-le au frais.
Bonne dégustation !
