Cookies matcha et chocolat blanc vegan et sans gluten. Sans sucres raffinés, sans MG ajoutées

Vous aimez le matcha ? Alors ces petits cookies pourraient bien vous plaire. Une petite gourmandise peu sucrée et sans MG ajoutées à grignoter pour sans culpabilité (bon…ce n’est pas une raison pour retourner dans le pot à cookies non stop évidemment 😅).

J’ai ces cookies sous le coude depuis longtemps comme pas mal de recettes non partagées que je garde. J’ai décidé de les refaire sans chocolat blanc, juste au matcha parce que j’adore ça. En utilisant un chocolat blanc vegan vos cookies le seront entièrement.

Je les ai tentés avec 2 cuillères à café de matcha en poudre afin d’avoir une couleur verte intense. Mais l’amertume du matcha est alors bien présente pour ceux qui n’aiment pas ça. Donc je conseille de rester sur une càc, même si moi j’aime cette amertume.

Ensuite au choix, sucre de coco, complet ou de canne blond. La couleur sera différente en fonction du choix.

Ces cookies moelleux n’ont pas vocation à être conservés mais faits pour la journée même. Ils ramollissent forcément plus vu leur composition.

Les ingrédients :

• 60 g de farine de riz (ou blé blanche)
• 60 g de poudre d’amande
• 35 g de sucre de canne bio blond (ou de coco, ou complet)
• 1 pincée de sel (option)
• 1 càc bombée de matcha
• 40 g de compote de pommes ssa
• 30 g d’huile végétale (de lin ici)
• 1 càc d’arôme naturel de vanille
• Quelques carrés de chocolat blanc (vegan pour des cookies entièrement vegan)

La réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les éclats de chocolat blanc. Mélanger.
3. Ajouter les ingrédients humides. Mélanger. 
4. Ajouter une càs rase de farine si besoin. Mélanger. La pâte est prête et se travaille toute seule. Elle ne colle pas.
5. Sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé former des boules puis aplatir sur 1 cm voir légèrement plus mais pas moins. Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat sur le desssus.
6. Enfourner pour 12min.
7. Faire refroidir sur une grille et déguster .