Gâteau crumble myrtilles et cannelle. Vegan, sans gluten, sans MG ajoutées

Un gâteau simple et rustique, dans lequel se marient la myrtille et la cannelle, c’est ce que je vous propose de réaliser avec cette recette 😊.

Gourmand par sa hauteur (réalisé dans mon petit moule chouchou 12cm de chez Action), il l’est surtout grâce à ce crumble à la cannelle healthy que j’ai créé pour le dessus, sans beurre et sans gluten 😍, mais tellement gourmand !

Alors certes, les myrtilles ne sont plus de saison, mais pour ma part j’en ai congelé pas mal. Ce gâteau sera parfait avec des framboises, des pommes (passées rapidement à la poêle avant et caramélisées), des poires… bref faites-vous plaisir 😊.

J’étais partie pour des muffins façon crumble et j’ai finalement opté à la dernière minute pour un mini gâteau visuellement haut, gourmand et rustique. Vous pourrez donc partir sur des muffins si cela vous tente. En diminuant bien-sûr le temps de cuisson, en général autour de 20min pour des muffins.

Les ingrédients (moule 12cm) :

Le gâteau :

• 60 g de poudre d’amande
• 50 g de farine de riz
• 30 g de sucre complet
• 1 càc de levure
• 1.5 càc de cannelle
• 1 càc d’extrait de vanille
• 75 g de compote de pommes ssa
• 125 g de yaourt végétal (soit un pot)
• Des myrtilles fraîches ou surgelées

Le crumble :

• 25 g de poudre d’amande
• 15 g de farine de riz
• 20 g de sucre complet
• 1 càc de cannelle
• 10 g de compote de pommes ssa
• 2 càc d’huile végétale

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Préparer la pâte : mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides. Mélanger. Laisser de côté.
3. Graisser le moule.
4. Faire le crumble : mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides et malaxer du bout des doigts en faisant des petits morceaux.
5. Verser la pâte dans le moule. Disposer les myrtilles en les énonçant légèrement pour la plupart. Le but étant qu’elles restent en haut du gâteau sous le crumble. Mais on peut les mettre dans la pâte si préférence il y a. Disposer ensuite le crumble.
6. Enfourner pour 30 min.
7. Laisser refroidir et déguster !