Cookies choco noisettes vegan et sans gluten (sans sucres ajoutés et allégés en matières grasses)

Qui veut un mini cookie ?! 😀

J’adore me faire une fournée de cookies en version mini. Je m’en réserve toujours un que je déguste le soir devant Netflix :D. Pour ça j’utilise du sirop de fleur de coco, sucrant naturel à indice glycémique bas. Les éclats de chocolat noir à la fleur de sel à 74% de cacao ainsi que les éclats de noisettes apporte la gourmandise nécessaire. Et l’huile de noisette utilisée ici vient renforcer le bon goût de noisettes grillées. En plus, il contiennent très peu de matières grasses.

Ces cookies sont aussi sans gluten, j’ai choisi d’utiliser de la farine de riz complet. On obtient une pâte friable qui ne colle pas, mais ça n’empêche pas de façonner de délicieux petits cookies sans soucis. Et à mon grand étonnement, ces cookies sont ma version qui reste la plus croustillante jusqu’alors, pas la peine de les repasser au four le lendemain, ils n’ont absolument pas ramolli et ce pendant 3 jours dans leur bocal.

Bref je ne vois que des bons point dans ces petites merveilles, j’adore cette recette, vraiment !

Pour ma part j’ai rendu ces cookies protéinés mais cela reste une option, grâce à l’ajout d’une cuillère à café de mon “fit chocolate” de chez Natural Mojo (d’ailleurs vous pouvez bénéficier de 30% de réduction sur le site jusqu’au 18 avril à l’occasion de Pâques avec le code EASTERFLORA).

Allez c’est parti pour une petite recette rapide, simple et saine comme on les aime !

Les ingrédients (10 à 12 mini cookies environ, 4 à 5 cm de diamètre) :

• 80 g de farine de riz complet
• 30 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 25 g d’huile de noisettes (ou huile de coco ou autre huile végétale)
• 50 g de sirop de fleur de coco ( d’érable, d’agave, ou miel pour une version non vegan)
• 1 à 2 càs de lait végétal (sinon eau)
• 40 g d’éclats de chocolat noir (74% de cacao, à la fleur de sel ici)
• Quelques noisettes concassées (ou autres fruits secs)
• optionnel : une càc de Fit Chocolate de chez Natural Mojo ou votre poudre protéinée préférée.

La réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger le ingrédients secs.
3. Ajouter les ingrédients humides. Faire une boule de pâte.
4. Rouler la boule en boudin puis pré-découper des parts égales.
5. Faire des petites boules de pâte et déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules et façonner de jolis cookies avec les doigts. Ils ne gonfleront pas à la cuisson.
6. Enfourner pour 10 minutes (surveiller la cuisson vers 8 min, on ne sait jamais selon les fours)
7. Déposer sur une grille, laisser refroidir vos cookies qui prendront alors tout leur croustillant.
8. Garder dans un bocal ou une boîte hermétique.

Bonne dégustation 😀