Cookies à la farine de pois chiches et chocolat noir (vegan et sans gluten, sans sucres ajoutés et à IG bas, allégés en matières grasses)

Un petit cookie ? Attention ceux-là sont « sans » beaucoup de choses… et pourtant si bons ! Pouvoir se faire plaisir et se régaler avec une petite gourmandise aussi saine, on adore !

Mais pourquoi la farine de pois chiches ? La farine de pois chiches bio ( nu3 pour moi ) est tellement intéressante, faible en sucres, riche en fibres et protéines et sans gluten, elle apporte à ces biscuits un petit goût de noix et une jolie couleur dorée. Des cookies sans gluten mais aussi vegan dans lesquels j’ai un peu plus poussé encore dans le côté sain, pour obtenir des biscuits à IG bas grâce au sirop de fleur de coco, sucrés naturellement ils sont ainsi sans sucres ajoutés et en les allégeant fortement en matières grasses puisqu’ils ne contiennent que 30g d’huile de coco (et pour toute la fournée!). Et ils sont juste… Miaaaam!

Et pourquoi cette recette avec tant de « sans »?

Je me suis lancée dans l’élaboration de cette recette avec tous ces « sans » car il me fallait absolument une gourmandise de ce genre. En effet mon SII m’obligeant en ce moment à alterner mon alimentation avec un peu de sans gluten, m’oblige aussi à consommer des fibres tout en étant limitée dans les aliments riche en fibres que je peux consommer ou avec beaucoup de précautions… oui quelle affaire ! Assez compliqué et frustrant tout ça. Ajoutons à cela que je me suis mise au sport très sérieusement depuis des semaines et que j’adore ça, en élaborant cette recette j’ai trouvé pile poil ce qu’il me fallait. De petites gourmandises saines, sans gluten, sans lactose ni graisses animales, allégées en matières grasses et riches en protéines et en fibres, sans sucres ajoutés et à IG bas. Parfaits pour les sportifs et les petits intestins capricieux. Ah oui et puis la grignoteuse que j’ai toujours été, étant aussi insomniaque, a donc des fringales nocturnes dues à l’éveil, des moments où j’ai envie de sucre, et faire monter ma glycémie n’entraîne que des hypo avec envies d’encore plus de… sucre! Alors l’indice glycémique bas est aussi parfait ici !

Cerise sur le gâteau, c’est une recette minute ! 10 min de préparation, entre 7 et 10 min de cuisson selon la taille des biscuits… Bref que de bons points pour ma petite recette chouchou qui va m’apporter bien du réconfort :D. J’espère qu’elle vous plaira et aidera aussi à vous faire plaisir dans l’alimentation qui est la vôtre… par choix ou pas !

C’est parti pour la recette !

Les ingrédients :

Pour 12 minis cookies (entre 4 et 5 cm de diamètre)

• 80 g de farine de pois chiches bio
• 30g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille en poudre ou 1 càc de vanille liquide
• 30 g d’huile de coco ou autre huile végétale
• 50 g de sirop de fleur de coco (ou sirop d’agave)
• 1 càs d’eau
• 50 g de chocolat noir concassé, 70% minimum (ici 72% avec pointe de sel)

La réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter les ingrédients humides. Faire une boule de pâte.
4. Rouler la boule en boudin puis pré-découper des parts égales. Faire des petites boules de pâte et déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Applatir les boules avec les doigts et donner une jolie forme de cookie.
5. Enfourner pour 7 ou 8 min (selon four, à surveiller). Si vous préférer faire de plus gros cookies il faudra les faire cuire 10 min.
6. Déposer sur une grille, laisser refroidir. Les biscuits seront croustillants autour et moelleux au milieu. Garder dans une boîte hermétique.
7. Se régaler 😀

Ma farine de pois chiches bio, ainsi que le sirop de fleur de coco et l’huile de coco viennent de chez nu3.

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Bonne dégustation 😀