Pumpkin spice muffins sans gluten, sans matières grasses ajoutées ni sucres raffinés (muffins au potiron et aux épices)

Des Pumpkin spice muffins hyper gourmands et généreux… ça vous tente ?

Vous savez ?! Ce sont ces délicieux muffins d’automne à la citrouille et aux épices. Une gourmandise parfaite pour l’automne. Ici, ils sont au potiron, sans gluten, sans matières grasses ajoutées et sans sucres raffinés. Et ils sont… mais tellement bons 🤤. L’impression de déguster un gros muffin de coffee shop mais à la maison avec tout le beurre, le sucre et le gluten en moins 😅. Bon… ils sont gros car j’ai un moule à gros muffins (Guy Demarle) et que c’est comme ça que je les voulais. Mais vous pouvez tout à fait les réaliser en plus petits.
Dans tous les cas ils sont à tomber ! 😍 Et avec les noix de pécan et le dessus badigeonné de sirop d’érable en fin de cuisson 🤤… Miam !

Les ingrédients (4 gros muffins ou 6 plus petits) :

• 50 g de poudre d’amandes
• 60 g de farine sans gluten (ici 30 de sarrasin / 30 de maïs)
• 35 g de sucre complet
• 1/2 sachet de levure
• 1 càc de mélange 4 épices
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de curcuma (option)
• 1 oeuf
• 100 g de compote de pommes ssa
• 100 g de purée de potimarron (ou autre courge / Pour indication, j’ai réalisé une purée la veille avec 200g de potimarron, il m’en restait environ 50g après avoir prélevé les 100 g.)
• Quelques noix de pécan + un peu de sirop d’érable

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°. Huiler légèrement le moule.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’œuf, la purée de potiron et la compote. Mélanger le tout.
3. Verser dans les moules à muffins. Ajouter des éclats de noix de pécan sur le dessus.
4. Enfourner 25 min pour des gros muffins / 20 min pour des normaux.
5. À la sortie du four, badigeonner le dessus des muffins de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau de cuisine.
6. Laisser refroidir complètement. Et déguster !