Cookies vegan aux graines de courge, chocolat noir et fleur de sel

La douceur d’un bon cookie accompagné d’un café latte au lait d’amande et aux épices, sous son gros plaid, devant sa série préférée du moment…

Quand ce cookie, croustillant à l’extérieur et moelleux à coeur allie en plus les graines de courge, le chocolat noir et la fleur de sel, et le sucre complet ! Miam ! 

Dans cette recette j’ai utilisé l’huile de pépins de courge grillés Bioplanète (que tu peux remplacer sans soucis). Avec l’utilisation du sucre muscovado, elle apporte un petit goût gourmand vraiment délicieux ainsi que cette couleur particulière un peu vert orangé. 

Ah et je ne t’ai pas dit ?! Ces cookies hyper gourmands contiennent 25 petits grammes seulement d’huile, et pour tooooute la fournée ! Oui oui vraiment ! Franchement !? Encore moins la peine de tenter une résistance ! 

Allez c’est parti 😀

Les ingrédients (pour + ou – 10 cookies) :

• 40 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine T65
• 20 g de fécule de maïs
• 60 g de sucre complet muscovado
• 1 càs d’extrait ou arôme de vanille liquide
• 2 pincées de fleur de sel
• 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 25 g d’huile végétale (ici noix)
• 50 g de chocolat noir haché en grosses pépites (ici chocolat bio 72% de cacao en grosse tablette aux éclats d’amandes et fleur de sel, 30 g dedans, 20 g dessus)
• 1 poignée de graines de courge

La réalisation : 

Préchauffe le four à 180 C°.

Mélange les ingrédients secs.

Ajoute les ingrédients humides et mélange grossièrement à la cuillère à soupe.

Ajoute les graines de courge et le chocolat. Mélange bien à la main et fais une boule de pâte.

Fais des petites boules de pâte égales entre tes mains, dépose-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Aplatis les boules de pâte avec la paume de la main et donne-leur la forme de tes cookies. Je fais ça au doigt en m’appliquant. La pâte un peu collante ne gêne pas la confection et les cookies ne gonflent pas à la cuisson.

Ajoute des morceaux de chocolat noir et des graines de courge sur le dessus de tes cookies. Tu peux aussi avant d’enfourner, parsemer un peux de sucre de canne sur le dessus de tes cookies 🙂

Enfourne 18 min. 

Laisse refroidir tes cookies sur une grille, puis conserve-les dans une boîte en fer.

Si tu es aussi faible que moi, au moment de mettre tes cookies dans ta boîte… il devrait déjà y avoir un morceau de cookie dans ta bouche. Hihihi 😀