Gâteau noisette et figues violettes sans gluten et sans matières grasses ajoutées

{ Recette de 2017 version 2020 }

Petit moule à charnière de 12 cm. Les ingrédients ont été divisés par 2.

Un petit tour au marché, un oeil attiré par les jolies petites figues violettes… il ne m’a pas fallu deux minutes pour les imaginer dans un gâteau, mariées au goût de la noisette.

Du coup, à peine rentrée que je m’y mettais. Ça a donné la création d’un petit gâteau aux noisettes et aux figues sans gluten et sans matières grasses ajoutées. Un goût de noisette prononcé et gourmand.

Un petit gâteau très léger, à base d’ingrédients sains, hyper simple et rapide à réaliser et avec pas grand chose. Un jeu d’enfants.

Les ingrédients (moule rond de 18cm max / quantitées divisées par 2 pour un petit moule à charnière 12cm comme sur les photos précédentes :

• 150 g de poudre de noisettes
• 30g de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 50g de compote de pommes sans sucres ajoutées
• 50g de sucre complet muscovado
• 8 petites figues
• Quelques noisettes concassées
• Option : 1/2 càc de cannelle

Réalisation : 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, la fécule de maïs et le sucre complet (+ éventuellement un peu de cannelle).

3. Ajouter les œufs et la compote. Ajouter enfin la compote de pommes et mélanger.

Oui… C’est déjà prêt !

4. Graisser un moule et y déposer un cercle de papier cuisson dans le fond (je ne l’ai pas fait la première fois que j’ai réalisé cette recette et j’ai dû couper dans mon moule.) Verser la pâte.

5. Couper les figues en deux puis chaque demi-figues en 4 lamelles. Disposer le tout en cercles puis parsemer quelques éclats de noisettes sur le dessus et enfourner pour 25 minutes.

6. Sortir du four. Laisser complètement refroidir avant dégustation.

Option à la sortie du four : badigeonner le dessus de sirop d’érable ou de miel. Ça le rend encore plus gourmand et brillant. J’utilise pour ma part du sirop d’érable badigeonné à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Une recette rapide, saine, simple et déclinable avec d’autres fruits qui peuvent se marier avec la noisette. Il est aussi parfait sans fruits pour un goûter pressé ou une envie de simplicité gourmande. Je le nomme alors le Pure Noisette. Avec un peu de sucre glace sur le dessus pour la déco. Simple, presque vintage et délicieux !

Photos 2017 avec moule de 18 cm :