Pancakes moelleux myrtilles, citron et graines de pavot

De délicieux pancakes ultra moelleux un dimanche matin… Se régaler sans culpabiliser (oui ça me préoccupe beaucoup en grande gourmande que je suis :D)

Ces nouveaux pancakes sont donc aux myrtilles fraîches, citron et graines de pavot sur une petite base de flocons d’avoine mais pas que…

Pour cette petite tuerie je suis partie totalement en freestyle, un dimanche matin, ma cuisine sans dessus-dessous :D, faisant une pâte en mettant un peu de ci, un peu de ça…pensant que cette pâte n’allait pas du tout fonctionner. En plus en les cuisant je les trouvais moins nets que mes autres pancakes déjà réalisés jusqu’ici. Puis est venu le moment de la dégustation, et là … le bonheur dans la bouche 😀 ahah…l’association citron, pavot et myrtilles juste parfaite avec un peu de flocons d’avoine. Bref une tuerie. Du coup j’ai vite pris mon petit carnet top secret pour noter tout ce que j’y avais mis (par chance j’avais pensé à peser au cas où).

Les ingrédients pour 10 pancakes : 

• 100g de flocons d’avoine mixés
• 50g de farine
• 50g de fécule de maïs
• 2 càc de levure
• 1/2 càc de bicarbonate
• 1 pincée de sel 
• 1/2 càc de cannelle 
• 2 oeufs
• 130 ml de lait végétal (de noisette pour moi)
• 1 càs d’huile de coco
• 1 zeste de citron
• le jus d’un citron
• 2 càs de sirop d’agave
• 120g de myrtilles environ
• 2 càs de graines de pavot

Réalisation : 

Mélanger les poudres. Ajouter les oeufs, le lait végétal, puis l’huile de coco, le zeste du citron, le jus du citron, le sirop d’agave. Mélanger. Terminer en ajoutant les myrtilles et les graines de pavot. Mélanger et laisser reposer 15 bonnes minutes.

Puis faîtes vos pancakes (moi je tourne autour du pancake avec ma maryse en silicone pendant qu’il cuit quand la pâte n’est pas une pâte qui donne une forme arrondie naturellement comme celle-ci, oui j’aime qu’ils soient beaux aussi tant qu’à faire). Le temps de cuisson de votre pile de pancakes, laisser tempérer quelques minutes le tout et dégustez 😀

En tout cas ce ne sont pas les plus beaux et plus nets…mais qu’est-ce qu’ils sont bons 😀 ! Ce moelleux et ce goût, un filet de sirop d’érable et c’est parfait ( et encore même sans ils sont trop bons :D).