Peppermint Cookies ou cookies de Noël chocolat et menthe poivrée (vegan et healthy)

Quoi ??! De la menthe poivrée dans des cookies au chocolat ?!

Mais ouiiii ! 😀 <3 N’avez-vous jamais vu passer les fameux “peppermint cookies” ou cookies chocolat et menthe poivrée dans un film américain de Noël ? Moi oui !! Et je m’étais jurée que j’en ferai un jour, et bien sûr une version saine et vegan pas moins gourmande pour autant :).

Ne sont-ils pas trop jolis avec ces éclats de “candy canes” sur le dessus ?! Je les adore, je les trouve tellement jolis pour Noël. Les éclats de sucre d’orge sont sur ces fameux cookies américains à la base. J’en ai juste fait une déco à ma façon :).

Et le goût dans tout ça ? Mais c’est troooop bon ! J’avais vraiment des doutes, et puis en fait ils ont bien raison de raffoler de ces cookies :D. C’est juste délicieux, on sent le chocolat et la menthe poivrée et ça marie tellement bien.

Bien sûr si ça ne vous tente pas, ce qui est génial avec ces jolis cookies c’est que vous pouvez évidemment ne pas mettre de menthe poivrée et vous aurez de bons cookies sains et vegan au chocolat, avec des petits éclats de sucre d’orge qui raviront les petits (et les grands :D) en cette période de Noël.

Ah je ne vous ai pas dit ! Cette recette est toute simple et hyper rapide ! Et ça on adore 😀 <3.

Les ingrédients (10 cookies moyens) :

• 100g de farine bio T65
• 50g de poudre d’amandes
• 70g de sucre de canne blond bio non raffiné
• 1 càc de bicarbonate
• 1 càs bombée de poudre de cacao non sucrée
• 1 pincée de sel 
• 40g d’huile de coco 
• 40g de chocolat noir 70% de cacao, concassé ou en pépites
• 80g de lait de noisette (ou lait végétal de votre choix)
• 40g de pépites ou éclats de chocolat noir.
• 50g de chocolat noir fondu (bio 74% de cacao pour moi)
• 8 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée + 2 pour le nappage
• un ou deux sucres d’orge

Réalisation :

1. Dans un saladier, mélanger les poudres : poudre d’amandes, farine, sel, bicarbonate, cacao, sucre et pépites de chocolat.
2. Ajouter l’huile de coco ainsi que le lait de noisette (ou autre lait végétal). Ajouter 8 à 10gouttes d’huile essentielle (j’y suis allé progressivement, 4 puis 8, après avoir goûté je me suis fixée sur 9)
3. Mélanger à la cuillère grossièrement puis avec vos mains, et former une boule avec la pâte.
4. Préparer une plaque couverte de papier cuisson et préchauffer le four à 180°.
5. Faire 10 petits morceaux approximativement de même taille avec la pâte. Former des boules avec les paumes des mains. Les mettre sur la plaque couverte de papier cuisson. Aplatir ces boules avec la paume de main sur environ 8mm.
6. Enfourner pour 16 minutes. (Surveiller à 13 minutes environ, on ne sait jamais si votre four va plus fort.)
7. Sortir les cookies, ils gonflent un peu alors à ce moment, quand ils sont encore mous et chaud j’appuis légèrement sur chaque cookie pour le rendre régulier. Placer sur une grille, ils vont durcir de sorte d’être croustillant autour et plus moelleux à coeur.
8. Faire fondre le chocolat noir et ajouter 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée. Concasser un ou deux sucre d’orge (1 m’a suffit).
9. Pour le nappage, ne voulant pas gâcher du chocolat (pour en avoir assez haut dans ma tasse afin de pouvoir tremper les biscuits), j’ai réalisé cette étape avec soin à la petite cuillère tout simplement :). Parsemer d’éclats de sucre d’orge. Disposer sur des assiettes ou sur une plaque et mettre au frais 10 petites minutes pour faire figer le chocolat. Et déguster 😀 <3.