Snickerdoodles (biscuits de Noël à la cannelle) healthy et vegan

Une petite recette de biscuits de Noël vegan réalisés à base d’ingrédients sains, toute simple et rapide ça vous dit ?

Si vous aimez la délicieuse odeur de cannelle, et son goût bien-sûr, cette recette est faîte pour vous.

Le snickerdoodle est un petit biscuit de Noël fait principalement de beurre, de sucre et de farine roulé dans du sucre à la cannelle. Il est moelleux et croustillant à l’extérieur. Et il est aussi délicieux :D.

Alors bien-sûr quand j’ai découvert ce biscuit je me suis immédiatement mis en tête d’en faire une version saine. Exit donc le beurre et le sucre raffiné dans cette recette, moins de matières grasses également… tout en enlevant rien de la gourmandise de ces biscuits à la dégusation :D.

Les ingrédients (10 à 12 biscuits) :

• 120 g de farine bio T65
• 50 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre de canne blond bio non raffiné
• 1 càc de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 35 g d’huile de coco désodorisée fondue 
• 75 g de lait végétal (noisette pour moi)
• 1 càc et demi de cannelle
• 1 càc d’arôme naturel de vanille (optionnel)

• 30 g de sucre de canne bio blond non raffiné 
• 1 càc de cannelle

Réalisation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’huile de coco désodorisée fondue, le lait végétal et la vanille si vous en mettez.

Mélanger grossièrement à la cuillère puis mélanger avec les mains de sorte que les ingrédients s’amalgament ensemble. Faire une boule de pâte. (texture de pâte cf photo : la pâte ne colle pas les mains, mais elle ne doit pas casser.

Dans un petit ramequin mélanger le sucre et la cannelle qui vont servir pour l’enrobage.

Faire des petites boules de pâte entre les paumes de mains et enrober chaque boule dans le mélange sucre/cannelle.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec la paume de main, aplatir les boules de pâte. Les biscuits ne gonflent qu’un peu à la cuisson et ne doivent pas être trop épais. (photos)

Enfourner pour 16 min.

Dès la sortie du four presser légèrement les biscuits qui seraient éventuellement un peu gonflés sur le milieu pour le donner une forme régulière. Disposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement avant de les mettre en boîte hermétique.

Bonne dégustation 🙂 .