Tarte aux abricots, crème d’amande et pistache sans beurre ni matière grasse, pâte sablée amande vanille sans beurre, saine et vegan

Voilà la fameuse tarte réalisée avec la recette de ma pâte à tarte sablée amande-vanille saine et vegan sans beurre ici.

Vous le devinez du premier coup qu’elle est saine et vegan cette tarte ?

Personnellement, chez moi on y a vu que du feu ! Dans ma famille, ils se sont contentés de faire des compliments, déguster, se régaler, et se resservir :D… Et pourtant en grande passionnée de pâtisserie que je suis je leur ai déjà fait des tartes types CAP pâtissier avec pâte sablée ou sucrée beurrée, crème de pistaches ou d’amandes avec beurre également. Alors j’étais vraiment trop ravie. Le leurre a parfaitement fonctionné, et c’était encore plus drôle quand je ne leur ai annoncé qu’à la fin du dessert la composition en détail de ma recette. 😀 C’est tellement plaisant de pouvoir éviter les frustrations sur les desserts du dimanche quand on fait attention, et d’avoir l’impression de manger une belle part de tarte fruitée classique alors que celle-ci ne nous veut et ne nous fera vraiment aucun mal ! 😀 Et ça… on adore !! <3

Pour cette tarte j’ai mis au point une petite crème d’amande et pistaches sans beurre, et sans matières grasses ajoutées. Je n’aurais pas pensé obtenir ce résultat non plus la tarte est tellement gourmande grâce à cette préparation qui franchement ne contient pas grand chose, mais que des bonnes choses (je vous laisse observer les ingrédients). De plus la crème d’amandes et pistaches a libéré une couche claire, une sorte de crème, un peu texture pâtissière, juste sur le dessous des abricots et ça c’était vraiment la surprise non prévue, mais une très bonne surprise (on le voit sur les photos 2 et 3 ci-dessus:) ). Cela rend la tarte incroyablement gourmande avec une texture en plus. <3 Ma crème d’amande est réalisée avec 100g de poudres, 50g d’amandes et 50g de pistaches, vous pourrez donc vous en servir en tant que crème d’amande pure avec 100g d’amandes ou pistaches pures avec 100g de poudre de pistaches ou encore pourquoi pas une crème de noisette pour vos tartes

En plus, cette tarte est tellement simple à réaliser et tellement rapide, qu’on n’hésite vraiment plus pour épater et régaler sa famille ou ses invités 😀

Les ingrédients (pour un cercle de 20cm) : 

• une pâte à tarte sablée amande-vanille saine et vegan (recette et technique pour abaisser la pâte pas à pas en photos ici)
• 50g de poudre d’amandes
• 50g de poudre de pistaches ou de pistaches mixées en poudre
• 40g de fécule de maïs
• 40g de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 30g de lait d’amande
• 2 gouttes d’arôme naturel d’amande amère
• 5 ou 6 abricots
• 2 càs de confiture d’abricots

Réalisation :

Réaliser la pâte (lien en haut de la liste des ingrédients).

Pendant que la pâte est au frais 20 minutes, faire la crème d’amande et pistache sans matières grasses ajoutées. Mélanger dans un saladier la poudre d’amande et de pistache et la fécule de maïs. Ajouter la compote, le lait d’amande et l’arôme d’amande amère. Et c’est prêt (oui oui déjà).

Il vous reste encore du temps, profitez-en pour détailler les abricots. Si vous souhaitez faire comme moi il faut couper les abricots en deux, puis détailler chacune des deux parties en 4. Sinon vous êtes libre de faire selon votre goût en matière de disposition et de décoration ;). Mettre de côté dans une assiette par exemple.

Sortez la pâte, l’abaisser comme décrit dans l’article sur ma pâte saine et vegan ci-dessus ou comme vous le voulez dans un moule classique.

Après avoir piquer la pâte, verser la crème dessus et lisser. Si vous choisissez de faire comme moi disposez chaque quarts de moitié d’abricots en cercle. Puis faire un deuxième cercle puis un troisième au milieu. Saupoudrez de sucre de canne blond bio non raffiné.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

À la sortie du four, faire chauffer une ou deux cuillères à soupe d’abricots quelques secondes afin de la rendre quasiment liquide. Badigeonner la tarte avec un pinceau en évitant les éventuels morceaux dans la confiture.

Laisser la tarte refroidir légèrement, la faire glisser sur le plan de travail ou sur votre plat de service délicatement et avec la feuille de cuisson que vous retirerez quand elle aura encore un peu plus refroidi. Retirer le cercle. Une fois refroidie badigeonner à nouveau de confiture (légèrement) si elle n’est plus brillante afin de lui redonner ce côté brillant avant de servir. 😀

Et c’est déjà fini, oui oui je vous l’assure 😀 J’espère que cette tarte épatera aussi chez vous et vous régalera sans complexes.