Brownies cookies avocat chocolat vegan, sans matières grasses ajoutées et sans gluten

Vous avez un avocat trop mûr ? Vous aimez le goût du chocolat très prononcé ? Alors cette recette est faîte pour vous !

Pour ma part je suis partie d’un bel avocat trop mûr dont je ne savais que faire. Je savais qu’on pouvait faire des recettes saines de brownie au chocolat à l’avocat. Alors je me suis lancée dans un petit test de moelleux au chocolat sous forme de cookies pour le côté ludique et le format individuel pratique à déguster. Le défi : n’utiliser que très peu d’ingrédients, pas de farine et pas de matières grasses ajoutées.

Le résultat : un petit moelleux au chocolat à la texture d’un brownie, très très fort en chocolat (rassurez-vous : on ne sent absolument pas l’avocat qui peu être très intriguant jusqu’à ce qu’on le teste dans une recette sucrée). On a une gourmandise à dévorer sans regrets, une odeur de folie dans la maison et une pâte lors de la réalisation comme une crème au chocolat à laquelle il est déjà dur de résister.

Petite note :

C’est à déguster tout juste refroidi au moment du goûter, il ne s’agit pas d’un cookie croustillant mais bien d’un moelleux type brownie au chocolat qui a la forme d’un cookie, et pourquoi pas ajouter quelques noix de pécan concassées à l’intérieur pour rappeler le brownie (je n’en avais plus mais on a beaucoup aimé cette version sans aussi.)

Les ingrédients (10 portions) :

• 1 bel avocat bien mûr 
• 80g de sucre de canne bio non raffiné
• 20g de poudre d’amandes 
• 50g de compote de pommes
• 80g de poudre de cacao amer non sucré
• 1 càc de levure
• 1 càc d’extrait de vanille 
• 1 pincée de sel
• environ 40g de chocolat noir 70% concassé (moitié dans la pâte, moitié sur le dessus) 
• optionnel : quelques noix de pécans concassées 

Réalisation :

1. Récupérer la chair de votre avocat bien mûr et en faire une crème très lisse à l’aide d’une fourchette (pas besoin de passer au robot si il est suffisamment mûr).
2. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le cacao en poudre non sucré et mélanger. Ajouter enfin la poudre d’amandes et la cuillère à café de levure, la compote, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélanger.
3. Ajouter la moitié de votre chocolat noir 70% concassé à votre pâte et mélanger. Ajouter des noix de pécans concassées si vous le souhaitez (option). La pâte est prête, le plus dur étant de ne pas la manger comme ça ! 😀
4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire 10 petites boules ou petits tas (voir photo) de même taille à l’aide de cuillères à soupe ou comme moi d’une cuillère à glace (on prend de la pâte à la cuillère et on fait un geste fort avec la cuillère au dessus de la plaque pour faire tomber la pâte qui forcément attache à la cuillère. Vous pouvez à cette étape passer les doigts autour de chaque tas pour les arrondir et donner une forme de boule.
5. Une fois les tas réalisés, avec la paume de votre main (ou une cuillère : je n’ai pas essayé pour avoir la forme la plus ronde possible) aplatir chaque boule sur 1 cm environ, on donne la forme du cookie. Vous allez en avoir plein la main c’est normal car quand on relève la main ça colle mais se décolle facilement, mais on s’en sort tout de même :D.
6. Ajouter des morceaux de chocolat sur chaque portion.
7. Enfourner pour 10 minutes à 170°C. Laissez refroidir, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les moelleux sur le plan de travail pour qu’il n’y ait plus la plaque chaude en dessous. Les moelleux sont fragiles alors laisser refroidir puis s’aider d’une spatule assez large pour les transférer dans une assiette ou déguster tels quels 😀