Crumble cake aux myrtilles et flocons d’avoine
Vous connaissez le crumble cake ?
Un cake sur lequel on ajoute une délicieuse couche de crumble… Bien sûr ici, pas de beurre dans le crumble, ni dans le cake d’ailleurs. Et pourtant c’est tellement bon et gourmand, mais toujours sain. Le cake ne contient que 30g d’huile de coco et le crumble est réalisé en partie à base de flocons d’avoine, seulement 3 càs d’huile de coco et un peu de sucre complet, de quoi se régaler tout en mangeant sainement.
En mettant au point cette recette j’ai souhaité obtenir une jolie texture ultra moelleuse, et comme il s’agissait du petit déjeuner et que je cherche toujours de nouvelles manières de prendre le petit-déjeuner et que j’ai une passion pour les cakes, je me suis dit pourquoi ne pas faire un cake spécial petit-déjeuner à base de flocons d’avoine. Intégrer les flocons d’avoine en fait un petit-déjeuner parfait, déclinable à l’infini puisqu’on peut y mettre les fruits que l’on veut. Personnellement, je compte bien le refaire en variant les fruits car j’ai eu un vrai coup de coeur pour ce cake spécial petit-déjeuner. Ici j’ai choisi les myrtilles, j’adore ça les cakes aux myrtilles :D. De plus ce cake sain et vegan est ultra rapide à réaliser, on le fait rapidement le soir, on enfourne, on se pose pendant la cuisson et hop un petit-déjeuner de folie pour le lendemain matin. Et il se conserve super bien en gardant tout son moelleux, nous ne sommes que deux alors j’en ai eu pendant 3 jours :D. Alors prêt à se mettre aux fourneaux ? C’est parti !
Les ingrédients :
Le cake :
- 130g de farine semi-complète bio
- 100g de flocons d’avoines mixés
- 1 càc et demi de levure
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 1 barquette de myrtilles (125g)
- 110 ml de lait d’amande
- 30g d’huile de coco neutre
- 100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 65g de sucre complet
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 càc de cannelle
Le crumble :
- 30g de sucre complet
- 40g de flocons d’avoine
- 40g de farine semi-complète
- 3 càs d’huile de coco neutre
Réalisation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du mixeur, mettre les flocons d’avoine et mixer en poudre.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine semi-complète, flocons mixés, levure, sel, sucre complet, cannelle)
- Ajouter les ingrédients humides (lait d’amande, compote, huile de coco fondue, extrait de vanille). Mélanger le tout. Ajouter les myrtilles et mélanger.
- Graisser et fariner le moule à cake et y verser la pâte
- Faire le crumble : dans un bol mélanger les ingrédients secs (flocons d’avoine, farine semi-complète, sucre complet). Ajouter l’huile de coco bien molle. Et mélanger du bout des doigts tous les ingrédients. Le crumble est prêt. Mettre la couche de crumble partout sur le dessus du cake.
- Enfourner pour 50 min.
Réaliser ce cake le soir pour le petit-déjeuner du lendemain. La texture sera bien finalisée. Laisser refroidir à la sortie du four puis emballer avec du papier alu et placer dans le au micro-ondes jusqu’au lendemain. Y’a plus qu’à se régaler au petit-déjeuner 😀 !!
