Muffins extra moelleux pommes et flocons d’avoine
En panne d’idées de petits-déjeuners ou goûter healthy à emporter et rapide à faire ? Moi en ce moment je ne le suis pas puisque dès que j’ai un peu de temps je file dans ma cuisine et la transforme en laboratoire de tests de recettes 😀
Je me suis donc lancée dans la confection d’ une recette de muffins que je voulais aux pommes et uniquement à base de flocons d’avoine (aucune autre farine). Seulement beaucoup de recette à base d’avoine sont très compactes. Moi je voulais mes petits muffins extra moelleux (mais je ne m’attendais pas à ce qu’ils le soient autant ! c’était la trop bonne surprise à la dégustation !) Autant vous dire que cette recette je ne vais plus la lacher. Ultra rapide à confectionner. Hop on se fait des petits muffins healthy vite fait le soir et on les emmène avec soi le lendemain. D’ailleurs il faut vraiment attendre le lendemain pour les manger si vous les faîtes le soir. J’en ai mangé un à peine refroidi, j’étais trop contente du résultat, mais alors ils étaient bien meilleurs le lendemain quand je les mangé en voiture (pas bien !)
J’aime beaucoup cette recette car pour des muffins healthy aux pommes j’ai choisi comme base principale : flocons d’avoine et compote de pommes sans sucre. Je vous laisse voir ça avec la recette 😀
Les ingrédients pour 12 petits muffins :
- 200g de flocons d’avoine mixés
- 160g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 60g de sucre complet muscovado
- 2 oeufs
- 80ml de lait végétal (noisette pour moi)
- 1 càs d’huile de coco
- 1 pomme
- 1 bonne càc de levure
- 1 càs de bicarbonate
- 2 càc de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la réalisation :
Préchauffez le four à 180°C.
On mélange tout simplement les ingrédients secs ensemble puis on ajoute les oeufs et le reste des ingrédients humides, on mélange le tout, on ajoute la pomme coupée en petits morceaux et on mélange à nouveau.
Verser dans vos moules, moi j’utilise un moule en silicone. Verser la préparation presque jusqu’en haut (ce sont des petits muffins 🙂 ). Ajouter quelques petits flocons d’avoine sur le dessus puis enfournez pour 15/20 minutes (à surveiller). Attendez jusqu’à complet refroidissement pour les déguster c’est meilleur. (Dans mon cas je les fais pour les emmener le lendemain et le surlendemain aussi 😀 donc pas de problème !)
Il ne vous reste plus qu’à les emmener dans votre sac 😀
