Crêpes au lait de noisette légères et parfumées

Comme le hasard fait bien les choses, je lance mon blog et c’est Mardi gras. Et ici pas de beignets mais des crêpes ça a toujours été comme ça chez moi :). Du coup cette première recette sera celle de ma pâte à crêpes healthy au lait de noisette dont je ne peux plus me passer depuis que je l’ai réalisé la première fois 🙂

C’est LA recette que j’utilise désormais à chaque fois que je souhaite faire des crêpes. Avant je les faisais classiquement au lait demi-écrémé, parfois écrémé, en ajoutant du sucre vanillé ou du rhum pour les parfumer. Depuis que j’ai testé cette version healthy au lait végétal je n’ai pas refait mon ancienne recette. En plus, pour aromatiser au rhum, c’est toujours possible :D.

J’avais testé une première fois cette recette au lait de soja jusqu’à ce qu’une gentille instagrameuse me conseille de tester le lait de noisette. Depuis je ne change plus ma recette ni le lait végétal que j’y mets (même si la recette est adaptable avec le lait végétal que vous avez dans vos placards). En effet le lait de noisette est tellement parfumé qu’il donne un subtil goût de noisette aux crêpes 🙂 (d’ailleurs la première fois j’ai utilisé le lait de noisette Bjorg et pour ces crêpes j’ai utilisé le lait de noisette Alpro plus foncé que l’autre à la couleur, eh bien je dois dire que je rachèterai celui-ci car en les faisant j’en ai goûté une (j’ai pas su résister quelle faiblesse ! :D) et ce goût de noisette si agréable est vraiment plus présent.

Ces crêpes sont donc parfaites pour les weekends où l’on veut se faire plaisir mais avec légèreté (il faut dire que le fait de couper la proportion basique de farine en deux et d’en remplacer la moitié par de la maïzena les rend bien plus légères) ou si tout simplement on est intolérant au lactose. Pour le reste tout dépend de ce qu’on y met dessus ! Moi j’ai toujours ma préférence pour la crêpe au citron, j’aime tellement ça 😀 Bon ça va, c’est franchement pas la pire ahah !

La recette pour 15 crêpes : 

• 125g de farine
• 125g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 3 càs de sucre de canne bio blond non raffiné
• 500ml de lait de noisette
• un bouchon de rhum
• 1 càc de vanille liquide
• 1 càc d’eau de fleur d’oranger

Tamiser les poudres dans un bol (on évite les grumeaux), ajouter les oeufs battus préalablement puis le lait de noisette et enfin les arômes. Avant je me battais toujours ou devais repasser un coup de mixeur plongeant, maintenant j’obtiens une superbe pâte sans grumeaux aucun ! Et pour cela je mélange mes poudres, je bats mes oeufs dans un bol puis je les verse sur mes poudres et commence à mélanger un peu avec mon fouet, je m’arrête et verse environ 100 premiers ml de lait de noisette et là je mélange bien fort au fouet suite à ça on obtient une pâte homogène, on peut ensuite finir de verser le reste de liquide et on a aucun grumeaux ! 🙂

Ne vous privez pas de faire de bonnes crêpes pour vos petits-déj du weekend 😉 À la maison on attend pas la Chandeleur ou Mardi gras mais on en mange aussi ces jours là ! Ahah ! 😀