Cookies vegan et sans gluten : sarrasin, noisette, noix, éclats de chocolat noir et orange

30 minutes devant soi et une fournée de délicieux petits cookies avec seulement 30g de sucre (complet) et 30g de matières grasses (huile végétale)… vous signez aussi ? 😁

Ils sont aussi vegan et sans gluten, et tellement gourmands.

Pour ma part j’aime les réaliser dans un format presque mignardise… je dirai 4cm de diamètre. Avec ces quantités j’en fais une quinzaine, une douzaine, une dizaine si je fais des cookies moyens. Partons donc sur une dizaine de cookies.

Une de ces petites douceurs croquante autour et moelleuse au milieu avec un bon chaï latte ou comme gourmandise du soir devant Netflix… le tout étant de ne pas y retourner 😅.

Je ne peux que vous conseiller d’y goûter pour comprendre…

Alors c’est parti !

Les ingrédients :

• 60 g de farine de sarrasin (+1càs)
• 60 g de poudre de noisettes (si vous n’en avez pas sous la main utilisez de la poudre d’amande)
• 30 g de sucre complet (ou de coco, ou sucre de canne bio blond non raffiné)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle et de gingembre (option)
• 40 g de compote de pommes ssa
• 30 g d’huile végétale (pépins de raisin + noix ici)
• Zeste d’une demi orange plus un peu de son jus (2 càs environ)
• 1 càc d’arôme de vanille
• Quelques éclats de noisettes, de noix et éclats de chocolat noir 70% (dosé à l’œil)

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs + noix, zeste et éclats de chocolat. Mélanger.
3. Ajouter les ingrédients humides. Mélanger.
4. Ajouter une càs de farine sarrasin. Mélanger. La pâte est prête.
5. Sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé former des boules puis aplatir sur 1 cm voir légèrement plus mais pas moins.
6. Rajouter des éclats de noix et chocolat noir sur le dessus si vous le souhaitez.
7. Enfourner pour 12min.
8. Faire refroidir sur une grille et déguster 😍.