Carrot cake banana bread vegan et sans matières grasses

Combiner le banana bread et le carrot cake… il fallait le faire !

J’adore mon banana bread épicé car on dirait un vrai cake léger, moelleux, aéré, humide comme il faut… une véritable texture de cake. Et je l’aime aussi car on y met finalement peu de banane dedans, pas 3 ou 4 comme c’est souvent le cas, ce qui permet un goût de banane subtil.

Le Carrot cake ? J’adore ce cake avec son goût épicé. Comme j’aime faire mes gâteaux sans matières grasses dès que c’est possible je me suis dis “pourquoi ne pas marier les deux ?” Le résultat est juste dingue ! On retrouve un cake healthy, savoureux et moelleux avec là aussi une belle texture de cake et le tout, vegan, sans matières grasses ni sucres raffinés et de la farine complète. Au petit-déjeuner, en collation, ou au goûter il sera parfait ! J’ai enfin mon carrot cake comme je l’imaginais. Sans glaçage pour moi, je n’ai pas de recette, et je ne cherche pas à en ajouter car j’aime les cakes sans glaçages tout simplement et ce doit être encore plus le cas pour le carrot cake. En plus la recette est si simple à réaliser. Un vrai plaisir, on mélange tout et hop au four. À faire la veille pour le lendemain matin pour avoir une texture parfaite 😁.

Les ingrédients :

Ingrédients secs :

• 200g de farine complète
• 50g de poudre d’amandes
• 60g de sucre complet muscovado ( de coco pour un IG bas)
• 1 sachet de levure
• une pincée de sel
• Zeste d’une orange (optionnel)
• épices : 1 càc de cannelle, 1 càc de 4 épices, 1 càc de gingembre, 1 càc de cardamome, 1 càc de curcuma
• 170g de banane mure en purée
• 1 càc d’extrait de vanille
• 170g de boisson végétale coco (ou autre)
• jus d’un demi citron vert
  
• 200g de carottes râpées
• 30g de noix concassées (ou/et noisettes ou autres )
  

La réalisation :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol
2. Dans un autre, mélanger les ingrédients humides.
3. Ajouter le mélange liquide au mélange sec. Mélanger.
4. Ajouter les carottes râpées et les noix. Mélanger.
5. Huiler un moule. Enfourner pour 40 à 45 min dans un four préchauffé à 180° (au bout de 10minutes faites une légère entaille en surface au milieu, le long de votre cake, au bout de trente minutes baisser le four à 170). Badigeonner le dessus de sucrant liquide pour une croûte brillante comme du sirop d’érable ou miel (non vegan). Emballer jusqu’au lendemain 😁.
6. Se régaler 😍