Muffins vegan épicés à la purée de potiron, chocolat noir et graines de courge

Les muffins j’adore ça vous le savez ! Mais alors si on y intègre mon légume chouchou de mes pâtisseries saines en automne, le potiron, là c’est le bonheur !

Résultat de ma dernière recette de muffins, un moelleux, une texture et des saveurs automnales irrésistibles !

Dans cette recette j’utilise dons de la purée de potiron maison, pour ça j’achète mon potiron, je fais cuire et mixe et mets au frais pour faire plusieurs recettes dans la semaine à base de cette purée. Et croyez-moi tout est utilisé, la saison des courges j’aime vraiment ça :D. Les recettes à base de potiron arrivent 😀 !

J’utilise également le sucre de fleur de coco qui possède un indice glycémique bas et qui est en plus très intéressant dans cette recette, ainsi que les graines de courges, tout deux de chez Valebio (si vous souhaitez passer commande sachez que j’ai un code promo de 15% qui doit être valable jusque fin d’année : FLORA15).

Il est maintenant temps de passer à la recette 😀 !

Les ingrédients (une dizaine de muffins) :

• 190g de farine d’épeautre T65 bio (farine de blé convient aussi)
• 70g de farine complète T160
• 50g de poudre d’amande
• 3/4 de sachet de levure
• 60g de sucre de fleur de coco (sinon sucre complet)
• 1 pincée de sel
• 150g de purée de potiron maison (réalisée préalablement)
• 50g de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 100ml de lait d’amande 
• 1 càc de cannelle + 1/2 càc de mélange 4 épices
• 30g de chocolat noir 72% de cacao concassé
• une poignée de graines de courge (vous pouvez aussi en mettre dedans, je préfère uniquement sur le dessus personnellement)

Réalisation : 

Préchauffer le four à 170°C.

Graisser les moules à muffins avec un peu d’huile de coco.

Dans le saladier, mélanger les poudres : farines, poudre d’amande, sel, sucre, levure, épices, chocolat noir concassé.

Ajouter ensuite les ingrédients humides : lait végétal, purée de potiron, compote de pommes ssa.

Mélanger le tout et verser au 3/4 de vos moules à muffins.

Parsemer le dessus des muffins d’éclats de chocolat noir et de graines de courges (si vous le souhaitez).

Enfourner pour 18 à 20 min (18 ont suffit dans mon four).

Laisser refroidir et déguster :D.

Nous les avons gardé deux jours, pour le petit-déjeuner et le goûter :D.

Bonne dégustation 😀 <3.