Croustillants d’asperges à la feta et à la menthe
Ah ces croustillants d’asperges… Vous les connaissez bien mais je n’ai jamais pris le temps de mettre la recette par ici (comme la majorité de mes recettes vues sur Insta me direz-vous).
Ces petites choses sont si simples à réaliser… et si bonnes ! J’associe les asperges à la fêta et à la menthe, j’ajoute une pointe de piment d’Espelette optionnelle, et surtout je les sers avec un généreux filet de miel (pour cela je n’en mets pas à l’intérieur) et un filet de tahini liquide qui rappelle les graines de sésame que je mets au-dessus avant la cuisson. Ce mariage est divin ! Et surtout, le tout se marie parfaitement à la feuille de brick qu’on peut aussi remplacer par de la pâte filo (j’aime les deux versions).
Vous m’en direz des nouvelles ! 😀
Les ingrédients (pour 5 pièces) :
- 15 pointes d’asperges vertes (ou fines asperges)
- 2,5 feuilles de brick
- huile d’olive
- 4 cuil. à soupe d’eau
- 1 bloc de fêta (pas utilisé en entier)
- 5 grandes feuilles de menthe
- piment d’Espelette en option
- graines de sésame
- miel
- tahini
- colle alimentaire : 1 cuil. à soupe rase de farine + 2 cuil. à soupe d’eau
La réalisation :
- Faire revenir les pointes d’asperges dans un filet d’huile d’olive pendant 3 min. Ajouter le fond d’eau et prolonger la cuisson pendant 5 min. Réserver.
- Couper la fêta en tranches assez épaisses.
- Ciseler ou hacher la menthe.
- Couper les feuilles de brick en deux.
- Préparer une colle alimentaire en mélangeant 1 petite cuil. à soupe de farine avec 2 cuil. à soupe d’eau.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Placer 3 pointes d’asperges au centre de la demi-feuille de brick en laissant dépasser le haut de la pointe. Placer la tranche de fêta par-dessus. Ajouter de la menthe hachée et une toute petite pincée de piment d’Espelette (si vous choisissez d’en mettre).
- Rabattre le bas de la feuille de brick puis un des côtés et rouler le tout en serrant. Sceller le tout en fermant avec la colle alimentaire au pinceau. Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Badigeonner les bricks d’huile au pinceau puis ajouter des graines de sésame.
- Enfourner pour 12 min.
- Déguster avec un beau filet de miel et un filet de tahini (s’il n’est pas assez liquide vous pouvez lui ajouter une cuillère d’eau).
