Pancakes sans gluten citron myrtilles
J’adore ces pancakes au citron et aux myrtilles ! Ils sont réalisés avec ma pâte à pancakes sans gluten dans laquelle je remplace quelques arômes que j’utilise habituellement par du citron et à laquelle j’ajoute des myrtilles. On a des pancakes bien gourmands, parfumés, légers mais généreux et moelleux. De quoi se régaler pour le petit-déjeuner ou pour le goûter et varier les plaisirs d’un pancake lover 😍.
Les ingrédients (6 pancakes) :
- 35 g de farine de riz
- 35 g de farine de sarrasin
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 60 g de yaourt végétal (amande soja ici, sinon nature type brassé)
- 30 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 2 càs de sirop d’agave
- 2 càs jus de citron + le zeste
- 1 trait d’arôme de vanille
- 1/2 càc de cannelle, 1/2 càc gingembre et/ou cardamome (optionnel)
- quelques myrtilles
La réalisation :
- Dans un bol mélanger les farines, la levure et la pincée de sel.
- Ajouter l’oeuf, le yaourt, la compote, le jus de citron et le zeste, le sirop d’agave, la vanille et les épices et mélanger.
- Ajouter les myrtilles (je n’ai pas pesé). Mélanger.
- Cuire les pancakes en huilant la poêle entre chaque cuisson avec 2 belles càs de pâte par pancake (j’utilise une mini poêle à pancakes 8 cm de diamètre). Quand les petites bulles apparaissent, on retourne ! C’est assez rapide. Attention à cuire à feu doux/moyen pour ne pas trop colorer ou brûler le pancake.
- Déguster (avec du sirop d’érable pour moi 😍).
Notes :
Pour la version sans citron et myrtilles, remplacer le jus de citron et le zeste par 2 à 3 càs de lait végétal. Pour les arômes dans ce cas, garder la cannelle, ajouter une càc de rhum et une càs de fleur d’oranger.