Cake aux noix, miel et clémentine. Sans MG ajoutées, sans sucres ajoutés, sans lactose.

Un cake sain et gourmand pour un bon goûter du dimanche. J’adore associer le miel aux agrumes. Et le mariage clémentine, noix et miel est parfait 😍.

De plus, si vous n’avez pas de clémentines, mais des mandarines ou des oranges, vous pourrez les remplacer pour parfumer ce gâteau, mais vraiment si vous n’en avez pas alors. 😋

Le miel est le sucrant naturel utilisé dans ma recette. On est sur un cake peu sucré, sans matières grasses ajoutées, sans sucres ajoutés donc, et sans lactose. Le petit sirop de miel avec du jus de clémentines pour imbiber le dessus, c’est la petite touche qui sublime le tout. Et la petite note de cannelle et de gingembre à ne pas oublier.

Les ingrédients :

• 60 g de poudre d’amandes
• 150 g de farine semi-complète de blé t110
• 1 sachet de levure
• 80 g de miel (monter à 100 si bec sucré)
• 1 yaourt de soja ou nature végétal
• 110 g de compote de pommes ssa
• 2 œufs
• 1 càc de cannelle + 1/2 de gingembre
• 50 g de cerneaux de noix concassés + un peu pour le dessus
• Zeste de 2 clémentines + jus
• Sirop : 1 càs de miel + 2 càs de jus de clémentine

La réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Graisser le moule avec de l’huile végétale. Mettre un papier sulfurisé découpé à la taille du fond du moule dans le moule.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides dont le miel.
4. Mélanger. Ajouter les noix.
5. Verser la pâte dans le moule et disposer quelques morceaux de noix si vous le souhaitez.
6. Enfourner pour 35 min. Au bout de 7 min, faire une entaille le long du cake, au milieu, avec la pointe d’un couteau (sur un cm de profondeur).
7. À la sortie du four badigeonner le cake d’un sirop miel chauffé avec le jus de clémentines.
8. Laisser complètement refroidir le cake avant dégustation. (Je l’avais fait la veille pour le lendemain et l’avais donc emballé et entreposer dans le micro-ondes.)
9. Bonne dégustation.