Sablés à la cannelle et 4 épices vegan inspirés des spéculoos

Sablés à la cannelle et 4 épices vegan inspirés des spéculoos

L’odeur et le goût de la cannelle et du 4 épices j’en raffole ! Alors au moment de l’automne encore plus !

Si vous aimez ça aussi mais que vous avez une alimentation végétalienne, je vous propose mes biscuits inspirés des spéculoos. Disons que le but c’est de s’en rapprocher fortement, notamment grâce aux épices. On dirait des petits sablés pain d’épices.

Chaque année à Noël je fais des sablés (au beurre) à la cannelle et 4 épices, l’année dernière j’en ai même fait et joliement emballés pour offrir à chacun en plus du cadeau. Et ils sont toujours très appréciés. J’ai fait goûté ceux-là à ma famille et ils se sont régalés sans poser de questions. Alors cette année ce sera ceux-là mes sablés de Noël sans aucun doute.

C’est parti pour la recette et sa réalisation très simple et plutôt rapide :D.

Les ingrédients (pour une douzaine de sablés de taille rectangulaire, vous en ferez plus si vous les faîtes avec un petit emporte-pièce rond comme celui que j’utilise à Noël)  : 

  • 100g de farine d’épeautre bio T65 (ou farine de blé T65 max)
  • 35g de sirop d’érable (ou d’agave ou de fleur de coco)
  • 40g d’huile de coco désodorisée (pas d’odeur de coco) molle
  • 1 pincée de sel 
  • 1 càc de mélange 4 épices (ou mélange d’épices à spéculoos si vous en avez)
  • 2 càc de cannelle

Réalisation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, les épices et la cannelle. Ajouter le sirop d’érable (ou autre sucrant liquide) et l’huile de coco ramollie.

Mélanger en sablant du bout des doigts. Former une boule de pâte.

Entre deux feuilles de papier cuisson (ESSENTIEL  pour avoir une pâte bien lisse qui ne colle pas au rouleau, la pâte est très sablée donc très fragile), étaler la pâte sur 4 à 5 mm, pas moins.

Avec votre emporte-pièce détailler les sablés. Les laisser tels quels sur la feuille de papier cuisson (encore une fois aucun risque ils sont fragiles et cela présage une bonne texture sablée. Récupérer l’excédent de pâte et en refaire une boule. Faire glisser la feuille avec les sablés sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 9 minutes !

Pendant ce temps étaler à nouveau l’excédent de pâte entre deux feuilles de papier cuisson, emporte-piécer à nouveau et enfourner après que la première fournée soit cuite.

Disposer les sablés sur une grille et laisser refroidir. Je les ai gardé plusieurs jours dans une boîte hermétique et ils avaient toujours le même croustillant et la même délicieuse texture sablée :D.

Bonne dégustation <3



20 thoughts on “Sablés à la cannelle et 4 épices vegan inspirés des spéculoos”

    • Bonjour, oui, cependant on enlève un liquide pour apporter plus de “sec” donc il faudra rééquilibrer avec du liquide pour avoir la texture de pâte attendue.

  • Bonjour, votre recette est génial 👍👍👍 ça sent super bon, et le goût excellent du biscuit sablé 😍. Je l’ai fait aujourd’hui en faisant le double de la recette bien sûr, je confirme c’est friable mais on prend le coup de main. Je l’ai fait avec des emporte pièces rond, a peu près les mêmes écriture et ça m’a fait exactement 21 biscuits. Je la recommande vraiment 💖👍

    • Bonjour 😊 je pense qu’une autre huile végétale conviendra. Ou une margarine végétale mais je n’en utilise pas personnellement. Désolée pour cet énorme retard.

  • On peut aussi garder la base d’un biscuit sablée en utilisant de la margarine à la place du beurre si on veut être «healthy » cependant l’huile de coco n’est pas healthy du tout et c’est une diététicienne qui vous le dit. Le sirop d’erable ou d’agave reste du sucré. Moi j’utilise de l’edulcorant.

  • Franchement rien à redire !
    Recette au top du temps avec 4 ingrédients 😲
    Pour ma part j’ai utilisé de l’huile d’olive, et mis du sucre muscovado.
    La technique des deux feuilles de papier cuisson vraiment génial
    Dommage que j’ai trouvé ta recette qu’aujourd’hui, sinon les enfants du quartier aurait eu le droit à de très jolis biscuits d’halloween !!!
    M’a chérie est comblée et moi aussi.
    Merci !

    • Oh mais merci pour ce commentaire ça me touche beaucoup 😊. Je pense que c’est tout à fait faisable oui. Je me passe également de plus en plus de l’huile de coco et utilise bien plus de miel également à titre perso 😊

  • Bonjour, dans une volonté locavore, j’envisage de remplacer le sirop d’érable par du miel et l’huile de coco par de l’huile de pépin de raisin.

    Qu’en penses-tu ?

  • Je conseille à 100% cette recette !!! C’est meilleur que des sablés non vegan! Bon je vous avoue que j’adore quand c’est croustillant donc je les ai fait super fin et cuit uniquement 7min du coup haha. Je te remercie beaucoup d’avoir partagé ta recette Florab:)

    • Bonjour,
      Toutes mes excuses pour la réponse qui arrive un peu tard. Au cas où, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre complète si la recette contient de la farine de blé complète, en remplacement. Mais sinon elle va absorber plus les liquides donc il est possible que la texture soit différente et qu’il faille rectifier.

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