Houmous de Noël au potimarron rôti et aux châtaignes

On entre doucement dans la période des fêtes alors c’est le bon moment pour alimenter le blog avec les recettes postées sur Instagram l’année dernière. Si vous me suivez depuis un moment, vous avez peut-être remarqué que je ne suis pas très disciplinée avec ce blog. (Oups…)

Voici donc mon houmous de Noël créé spécialement pour les fêtes. On peut évidemment le faire pendant toute la période automne-hiver. D’ailleurs, on aurait tord de s’en priver car il est vraiment délicieux.

Le mariage du potimarron rôti, des châtaignes, du thym, de la sauge, du romarin, de l’ail rôti, de la touche de sirop d’érable et du mélange 4 épices forment un tourbillon de saveurs et de gourmandise qui nous plongent dans les fêtes en une bouchée. Et ça, encore plus quand on déguste ce houmous avec des petits toasts de pain d’épices. Bien-sûr, il est aussi parfait sur des toasts de pain au choix, des blinis ou encore avec des gressins.

Hors apéros et fêtes, on peut même s’en régaler en l’utilisant comme base gourmande sur tartines grillées et salées d’automne-hiver, avec par exemple un oeuf au plat ou des oeufs brouillés sur le dessus, de la fêta ou encore du cottage cheese.

Les ingrédients :

Pour 1 assiette creuse :

• 150 g de pois chiches rincés et égouttés
• 1 demi-potimarron (soit 240 g de chair cuite)
• 70 g de châtaignes
• 2 petites gousses d’ail ou 1 grosse
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (sinon miel)
• 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 3 petites feuilles de sauge
• 1 cuil. à café de thym
• 1 cuil. à café de romarin
• 1/2 cuil. à café de paprika moulu
• 1 cuil. à café de sel
• à peine 1/2 cuil. à café de 4 épices
• Pour dresser : 50 g de châtaignes + 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe de sirop d’érable + 4 mini feuilles de sauge ou une feuille hachée

La réalisation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Badigeonner le demi-potimarron d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Placer la gousse d’ail entière dans le creux et enfourner pour 35 min.
3. Prélever la chair du potimarron, la placer dans une assiette ou un bol et et laisser refroidir. Retirer la peau de l’ail et mettre de côté pour la suite de la recette.
4. Hacher les châtaignes (les 70g et les 50g pour dresser).
5. Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de beurre si vous préférez). Y faire revenir les châtaignes hachées avec les 3 feuilles de sauge et le sirop d’érable puis réserver. Garder la partie réservée au dressage.
6. Placer tous les ingrédients dans le bol du robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir un beau houmous.
7. Dresser avec un trait d’huile d’olive, les châtaignes hachées sur le dessus, la cuillère à soupe de sirop d’érable et les mini feuilles de sauge.
8. Déguster sur des toasts de pain d’épices ou de pain au choix, sur des blinis ou encore avec des gressins.