Sablés à la cannelle et 4 épices ou spéculoos sans beurre, sans sucres ajoutés (healthy et vegan)

Sablés à la cannelle et 4 épices ou spéculoos sans beurre, sans sucres ajoutés (healthy et vegan)

 

Comme moi vous adorez les spéculoos accompagnés d’un thé ou d’un petit café à l’heure du goûter ? Mais vous n’en mangez plus et il vous faut une alternative à cela (alternative car le vrai spéculoos du Nord son truc c’est la vergeoise, pas très healthy mais très bon :D…)

Ne cherchez plus ! Cette recette est faîte pour vous.

L’odeur et le goût de la cannelle et du 4 épices j’en raffole ! Alors au moment de l’automne encore plus !

Je souhaitais me trouver une alternative saine aux spéculoos, mais il me fallait parvenir à une texture sablée, je parle bien d’une vraie texture sablée sans beurre avec peu de matière grasse saine. Et c’est avec joie que j’y suis parvenue. Ces sablés ont un goût et une odeur à tomber et une texture sablée de folie. On dirait des sablés pain d’épices.

Pour vous dire, chaque année à Noël je fais des sablés (au beurre) à la cannelle et 4 épices, l’année dernière j’en ai même fait et joliement emballés pour offrir à chacun en plus du cadeau. Et ils sont toujours très appréciés. J’ai fait goûté ceux-là à ma famille et ils n’y ont vu aucune différence (pourtant sans beurre, sains et vegan et sans sucres ajoutés). Alors jetez un oeil aux ingrédients, vous allez peut-être être surpris car il ne faut quasi rien pour les réaliser et avoir pourtant une délicieuse texture en bouche, la même que celle que j’obtiens avec le beurre dans mes sablés de Noël. Du coup c’est avec une immense joie que j’oublie complètement la recette que je faisais. Cette année ce sera ceux-là mes sablés de Noël sans aucun doute, et sans complexes 😀 et je ne vais pas me priver d’en faire même avant la semaine de Noël ! 😀

C’est parti pour la recette et sa réalisation super simple et rapide :D.

Les ingrédients (pour une douzaine de sablés de taille rectangulaire, vous en ferez plus si vous les faîtes avec un petit emporte-pièce rond comme celui que j’utilise à Noël)  : 

  • 100g de farine d’épeautre bio T65 (ou farine de blé T65 max)
  • 35g de sirop d’érable (ou d’agave ou de fleur de coco)
  • 40g d’huile de coco désodorisée (pas d’odeur de coco) molle
  • 1 pincée de sel 
  • 1 càc de mélange 4 épices (ou mélange d’épices à spéculoos si vous en avez)
  • 2 càc de cannelle

Réalisation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, les épices et la cannelle. Ajouter le sirop d’érable (ou autre sucrant liquide) et l’huile de coco ramollie.

Mélanger en sablant du bout des doigts. Former une boule de pâte (regardez-moi cette jolie texture de pâte sablée, photo 2 😀 <3)

Entre deux feuilles de papier cuisson (ESSENTIEL  pour avoir une pâte bien lisse qui ne colle pas au rouleau, la pâte est très sablée donc très fragile), étaler la pâte sur 4 à 5 mm, pas moins.

Avec votre emporte-pièce détailler les sablés. Les laisser tels quels sur la feuille de papier cuisson (encore une fois aucun risque ils sont fragiles et cela présage une bonne texture sablée. Récupérer l’excédent de pâte et en refaire une boule. Faire glisser la feuille avec les sablés sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 9 minutes !

Pendant ce temps étaler à nouveau l’excédent de pâte entre deux feuilles de papier cuisson, emporte-piécer à nouveau et enfourner après que la première fournée soit cuite.

Disposer les sablés sur une grille et laisser refroidir. Je les ai gardé plusieurs jours dans une boîte hermétique et ils avaient toujours le même croustillant et la même délicieuse texture sablée :D.

Régalez-vous ! Et j’espère que cette recette pourra aussi devenir la vôtre pour vos sablés de Noël, dans une version saine que personne ne soupçonnera ! 😀

<3



15 thoughts on “Sablés à la cannelle et 4 épices ou spéculoos sans beurre, sans sucres ajoutés (healthy et vegan)”

    • Bonjour, oui, cependant on enlève un liquide pour apporter plus de « sec » donc il faudra rééquilibrer avec du liquide pour avoir la texture de pâte attendue.

  • Bonjour, votre recette est génial 👍👍👍 ça sent super bon, et le goût excellent du biscuit sablé 😍. Je l’ai fait aujourd’hui en faisant le double de la recette bien sûr, je confirme c’est friable mais on prend le coup de main. Je l’ai fait avec des emporte pièces rond, a peu près les mêmes écriture et ça m’a fait exactement 21 biscuits. Je la recommande vraiment 💖👍

    • Bonjour 😊 je pense qu’une autre huile végétale conviendra. Ou une margarine végétale mais je n’en utilise pas personnellement. Désolée pour cet énorme retard.

  • On peut aussi garder la base d’un biscuit sablée en utilisant de la margarine à la place du beurre si on veut être «healthy » cependant l’huile de coco n’est pas healthy du tout et c’est une diététicienne qui vous le dit. Le sirop d’erable ou d’agave reste du sucré. Moi j’utilise de l’edulcorant.

  • Franchement rien à redire !
    Recette au top du temps avec 4 ingrédients 😲
    Pour ma part j’ai utilisé de l’huile d’olive, et mis du sucre muscovado.
    La technique des deux feuilles de papier cuisson vraiment génial
    Dommage que j’ai trouvé ta recette qu’aujourd’hui, sinon les enfants du quartier aurait eu le droit à de très jolis biscuits d’halloween !!!
    M’a chérie est comblée et moi aussi.
    Merci !

    • Oh mais merci pour ce commentaire ça me touche beaucoup 😊. Je pense que c’est tout à fait faisable oui. Je me passe également de plus en plus de l’huile de coco et utilise bien plus de miel également à titre perso 😊

  • Bonjour, dans une volonté locavore, j’envisage de remplacer le sirop d’érable par du miel et l’huile de coco par de l’huile de pépin de raisin.

    Qu’en penses-tu ?

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