Pesto vert de petits pois et basilic, féta et noix de cajou

Quand tu testes des nouvelles tagliatelles fraiches aux légumineuses, ici aux lentilles vertes, et que tu as envie d’un pesto pour les accompagner… mais que tu n’as pas tous les ingrédients… Eh bien tu utilises ce que tu as et tu improvises 😁. Et ça peut donner de jolies recettes 😍.

Je n’avais donc pas de pignons de pin, ni de parmesan. J’avais le basilic mais j’avais envie d’y ajouter des petits pois. Et il se trouve que j’adore l’association petits pois et féta. Le résultat : un pesto crémeux de petits pois, basilic, feta et noix de cajou. Une jolie découverte, simple et rapide à réaliser, une sauce minute qui change un peu 😊.

En plus on peut tout à fait le faire version parmesan et cajou, si on ne veut pas de féta, ou version féta/pignons de pin au lieu des noix de cajou. Ou parmesan et pignons de pin… et si on souhaite une version vegan, il suffit de ne mettre aucun fromage, c’est tout aussi bon 😁.

Tous les ingrédients sont bien sûr ajustables pour un pesto. Plus ou moins d’ail, plus ou moins le goût de fromage, de basilic… le mieux étant de faire petit à petit, de goûter et réajuster à son goût.

C’est parti !

Les ingrédients :

• 100g de petits pois décongelés
• Une dizaine de feuilles de basilic
• 1 demi gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
• Une càs de jus de citron
• 1 à 2 càs d’huile d’olive (j’ai mis 1 cas d’huile + 1 càs d’eau)
• 30 g de noix de cajou (ou pignons de pin)
• 30 g de féta émiettée (parmesan, ou rien pour une version vegan)
• Sel, poivre

Réalisation :

Dans un robot mixeur (j’utilise un mini robot fourni avec mon mixeur plongeant 3 en 1) mixer tous les ingrédients ensemble tout simplement.

Et c’est prêt. Il n’y a plus qu’à servir avec un peu de féta émiettée si utilisée pour la recette, quelques éclats de cajou ou pignons selon le choix. 😁