Banana bread vegan façon pain d’épices (épicé ou nature), sans MG ajoutées
Ah le banana bread ! La première option quand on a des bananes trop mûres à la maison.
Et pourtant je n’en ai plus fait pendant longtemps. En effet tous les banana bread vegan que je voyais ou que j’avais pu faire avant de réaliser mes propres recettes avaient une texture presque “pudding” dans le fond ce qui veut simplement dire qu’on a un problème de texture et que la recette n’est pas au point.
En travaillant ma recette j’avais donc pour objectif la texture ET le goût.
Je me suis donc lancée dans le banana bread vegan de mes rêves ! oui oui 😀 <3. Une base d’ingrédients sains, de la farine complète, pas de matières grasses, pas de sucres raffinés. Celui-ci est épicé, car je raffole de la cannelle et du mélange 4 épices (et puis c’est l’automne j’ai commencé ma saison folle des saveurs pain d’épices et c’est parti jusqu’après Noël au moins :D). Je l’ai également réalisé façon pain d’épices avec des épices à pain d’épices. On a donc le goût anisé en plus (pour les fana vous allez adorez le mix du banana bread et du pain d’épices).
Mais surtout celui-ci est un cake ! un vrai cake à la texture moelleuse, aérée et humide comme il faut de cake. Et en plus tout ça sans aucune matières grasses ajoutées et avec peu de sucre pour tout un cake! Alors au goûter ou au petit-déjeuner on n’hésite plus et c’est sans remords 😀 !
Si comme moi, vous adorez les épices et le goût de l’automne je vous le conseille tel quel fortement, à essayer au moins une fois. Mais sachez que s’il devient votre banana bread chouchou églement, il n’y aura qu’à enlever les épices pour l’avoir nature et déclinable à l’infini en ajoutant les fruits et fruits secs de votre choix (pomme, poire, fruits secs de toutes sortes, framboise… nature, vanille et pépites de chocolat…) Bref les possibilitéd sont nombreuses et en fonction des goûts de chacun.
C’est parti pour la recette qui a révoltionné mes banana bread 😀 !
Les ingrédients (un grand moule a cake : fond de 21,5 cm de long/7cm de haut/8,5cm de large) :
- 200g de farine de blé semi-complète (ou 100g de farine de blé bio T65 + 100g de farine de blé complète)
- 50g de poudre d’amande
- 40g de sucre complet
- 1 sachet de levure
- un pot de compote de pommes ssa (90g environ)
- 150g de lait d’ amande ou autre lait végétal)
- 170g de bananes mûres
- 1 càc d’arôme naturel de vanille
- option 4 épices : 1 càc de mélange 4 épices + 1 càc de cannelle + zeste d’une orange
- option façon pain d’épices (avec le goût anisé en plus donc) : 1 càs d’épices à pain d’épices) + zeste d’une orange
- option : noix de pécan, noix…
(Au choix : fruits, fruits rouges, fruits secs, vanille, pépites de chocolat…)
Réalisation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, poudres d’amandes, levure, sucres, sel et épices).
3. Dans un bol écraser les bananes en purée, ajouter le lait végétal, la compote et l’arôme de vanille. Ajouter au mélange sec. Mélanger.
4. Graisser votre moule à cake (pour ma part avec un peu d’huile de coco solide).
5. Verser dans le moule. Disposer des deux moitiés de banane découpée dans le sens de la longueur, des noix au choix ou rien. Enfourner pour 45 minutes (vérifier la cuisson avec un pic en bois ou une lame de couteau).
6. Sortir du four, badigeonner de sirop d’érable (ou miel si non vegan). Laisser refroidir, le mieux étant de le faire le soir pour le lendemain, la texture n’en est que meilleure.
J’espère que cette recette vous plaira, nature ou non, façon pain d’épices ou non. 😀
Je vais tester cette recette très prochainement mais je voudrais juste savoir : le sucre blond de canne non raffiné, c’est comme du sucre complet ? et est ce que on peut mettre du lait de vache ou faut-il forcément un lait végétal ? Pressée de le tester, en plus j’ai des bananes très mûres !❤️
Merci beaucoup 😀 le sucre blond de canne non raffiné n’est pas du sucre complet. Et pour une version non vegan on peut en effet utiliser du lait 🙂
Ta recette est celle que j’attendais ! Un banabread avec une texture de cake, très healthy et absolument délicieux ! Je viens de le tester avec poires et cannelle, mais la prochaine fois j’essaierais avec les noix de pétanque cannelle et 4 epices ce sera encore plus automnal. 1000 mercis pour cette recette et pour toutes les autres qui donnent envie 😊
Oh merci de prendre le temps de me laisser un retour comme celui-ci ça fait tellement plaisir :D<3
Cette recette c’est une tuerie et je l’ai réalisée sans la version pain d’épice mais avec des pépites de chocolat et c’est trop trop bon! J’ai vraiment hâte que d’autres recettes de cake arrivent !? C’est prévu ? Bonne journée !😇
Oh merci 😀 et bien je me ferai une joie d’en créer d’autre j’adore les cakes 😀
Banana bread réalisé aujourd’hui et goûté : c’est un délice ! J’ai fais la version pain d’épice personnellement.
Oh merci beaucoup ça me fait plaisir ça ! 😀
Un délice!
Nous l’avons fait exactement selon la recette il y a 2 jours.
Et ce matin en préparant la purée d’amandes et de noisettes ainsi que le banana bread et j’ai demandé à mon copain de verser les amandes et les noisettes après les avoir fait grillées et enrobées de sirop d’agave dans le robot sous entendu le mixer et du coup il les a versé dans la pâte du kitchen aïe banana bread. J’ai quand même fait cuire le banana bread (après avoir enguirlandé mon copain hi hi hi)
Et c’etait une véritable TU-RIE
Ahah 😀 ça me fait trop plaisir merci beaucoup pour ce retour ! 😀
Ce banana bread est une tuerie !
Je le referais car c’est la meilleure recette que j’ai trouvé, et plus c’est SAIN ! Au top 👌 !
Ton blog est génial. Prochaine recette les cookies 😍 !
Oh mais merci beaucoup ça me fait trop plaisir il me régale tellement 😀
Vraiment trop topissime, ce bananabread , testé et approuvé par ma grande nénette qui l’a largement préféré à la version classique… Ça va devenir notre recette du vendredi quand elle rentre de la fac… pas de noix de pécan pour nous et seulement 40g de sucre, ça nous a amplement suffi d’autant plus que les bananes étaient très mûres… merci pour le partage… Et à très vite pour d’autres tests… Fred
Oh chouette ça fait plaisir ça merci beaucoup pour ce super retour :D. Si je ne le fais que pour moi la prochaine fois je mettrai également moins de sucres mais mon chéri et mes frères aiment le sucre ahah 😀 moi mes bananes n’étaient pas ultra mûres donc ça compense un peu :D.
Merci beaucoup, ça me fait plaisir qu’il te plaise :D.
Salut,
Merci pour cette recette, je l’ai testée en muffins et avec quelques modifs, ne possedant pas de poudre d’amandes, mais en tout cas c’est une vraie reussite, c’est le premier blog ou quelque soit la recette, j’obtiens ce que j’espère, je ne suis jamais déçue ^^
Encore merci et bonne continuation, gros bisous, passe un bon week end😄
Oh merci ça fait tellement plaisir de savoir qu’on peut obtenir ce que l’on attend c’est très gentil merci beaucoup 😀
Je viens de tester la version épicée et elle est délicieuse. Je suis à la recherche de recette dans matière grasse (ou très peu) et celle-ci va devenir une incontournable chez moi. En plus elle est validée par mon homme et ma fille!
Je viens de tester la version épicée et elle est délicieuse. Je suis à la recherche de recette sans matières grasses (ou très peu) et celle-ci va devenir une incontournable chez moi. En plus elle est validée par mon homme et ma fille!
Oh super ça me fait trop plaisir merci 😀 Je t’avoue qu’elle est devenue incontournable pour moi aussi du fait que c’est la meilleure texture que j’ai pu avoir et sans matières grasses. J’en ai d’ailleurs fait 6 muffins en divisant les quantités par deux ils sont tout légers, moelleux et aérés, délicieux <3 on les a définitivement adopté ici :D. D'ailleurs maintenant j'ajoute le zeste d'une orange à la recette c'est encore meilleur ;D.
Bonjour Flora, merci pour la recette, healthy saine et gourmande à la fois. J’essayerai d’en faire manger à mes petits neveux. Ils sont accros au sucre et j’essaye de leur enlever cette mauvaise habitude. J’espere qu’ils vont aimer.
Bonjour, merci beaucoup ça me fait très plaisir. C’est vrai que quand on est accroc au sucre, je l’étais aussi avant :D, il faut habituer son palais petit à petit au moins sucré :).
Alors là comment dire…. je viens de tester la version non epicee et en mini en divisant tout par 2 comme indiqué sur Insta 😍😍😍
Je survalide ta recette comme toutes les autres que j’ai déjà faites d’ailleurs. Je ne recherche pas forcément à cuisiner vegan, je découvre une patisserie différente et tes recettes sont justes ma-gi-ques !!!
Oh merci 😀 ça me fait tellement plaisir :D.
J’A-DOOOOORE ! Très, très, trop bon ! La texture, le goût, tout y est !
Il s’inscrit directement dans le carnet à petit-déjeuner !
Oh merci beaucoup ça me fait plaisir 😀 il est dans mon top je l’ai tellement refait depuis le post 😀
Bonjour je viens de connaître votre blog et je ńai pu résister pour essayer cette recette qui est J’en suis sûre une tuerie..quoi de mieux que sans matière grasse 😊j’attends le verdict de mes enfants pour le goûter.😋j’ai rajouté un zeste d’orange car je ńavais pas de noix de pécan.Bonne continuation à vous et merci pour toutes ces fabuleuses reccettes😁👍
Bonjour, merci beaucoup pour ce joli commentaire qui fait vraiment plaisir <3 j'espère qu'il aura plu :D.
Un immense merci d’avoir partagé cette superbe recette! Réalisée déjà deux fois et c’etait une reussite à chaque fois! J’ai utilisé des moules à muffins, ca fonctionne.parfaitement aussi (avec une temps de cuisson plus court bien sûr) Merci beaucoup 😁
Oh merci ça fait trop plaisir 😀 Oui c’est ma recette secours ultra rapide quand je n’ai pas de collation pour le lendemain en format muffins, pâte divisée par deux, 18 minutes de cuisson et hop je suis tranquille :D.
Bonjour, j’aimerais savoir si vous mettez votre four en mode chaleur tournante ou traditionnel svp (pour vos recettes en général aussi) ? Votre site inspire beaucoup plus que plein de sites “healthy” , vos photos sont superbes.
LA recette ! Celle vers laquelle je reviens toujours … J’ai essayé beaucoup de recettes mis celle ci est la plus réussie niveau texture et goût ! (Sans sucres pour ma fille et avec 50gr pour nous + pépites de chocó souvent)
J’en cherche une avec matières grasses , huile de coco idéalement (notamment pour ma fille de 18 mois) mais pas trouvée. Jai tenté d’en d’ajouter a ta recette, ça fonctionne mais le cake est un peu plus humide… Il faudrait que j’essaie d’adapter la quantité de farine.
Merci encore pour cette recette et toutes les autres…
A bientôt,
Marine
Bonjour Flora,
Avez-vous modifié la recette récemment ? Je ne me souvenais pas qu’il y avait de la compote et j’avais dans mes souvenirs 70/80 gr de sucre …
D’avancer merci !
Bonne soirée,
Marine
Oh oui bonsoir, excusez-moi j’ai intégré récemment la compote (en retirant un peu de lait vegétal qui était à 170 avant) et je ne l’ai trouvé que meilleur 🙈 avec moins de sucre car depuis sa publication je ne mets je suis habituée à moins de sucres, plus que 40 g désormais et je l’ai trouvé trop sucré quand je l’ai fait avec 70g. Mais si il vous plaît comme il l’était ne changez rien surtout 😊
Bonjour, peut on se passer de badigeonner de sirop d’érable cf diabète ? Merci
Bonjour, oui bien-sûr sans soucis 🙂
Bonjour flora, je suis adepte de vos recettes mais celle ci est au dessus de toute les autres ! Ce gâteau est incroyablement bon, merci pour cette superbe recette 🤩
Bonjour 🙂 Comme ça me fait plaisir ! Je découvre ce commentaire tardivement, toutes mes excuses. Un grand merci 🥰
Merciiiii infiniment Flora pour toutes ces superbes recettes !
Oh mais merci à toi 😀 je suis touchée par ce petit mot <3