Moelleux épicé amande et purée de potiron sans matières grasses, sans gluten et sans farine (sain et vegan)

Moelleux épicé amande et purée de potiron sans matières grasses, sans gluten et sans farine (sain et vegan)

 

La saison des courges ne fait que commencer et quel bonheur !

En ce moment les créations à base de potiron fusent :D. Et celle que je vous partage ici est sans doute ma favorite.

L’objectif de ce test était d’obtenir un moelleux (vraiment très moelleux :D), peu épais à déguster pour un goûter très attendu et donc à faire et à cuire très rapidement. Le tout avec zéro matières grasses, pas de farine (juste de la poudre d’amande et de la fécule de maïs), sans gluten et sans lait (même pas végétal). Toujours obsédée par l’idée d’obtenir la plus jolie texture possible, cette recette a ici dépassé toutes mes espérances et de très loin…

Cette texture est juste magique 😀 <3… un moelleux parfumé à souhait où l’amande et le potiron se rencontrent pour créer une petite merveille gustative, parce que le goût c’est tout aussi important bien sûr !

Sur ce petit moelleux, pas de chichis inutiles, il se suffit à lui-même. Il faut vraiment l’avoir en bouche pour le comprendre ou être à ce moment où l’on plante sa petite cuillère dedans <3. Pour vous dire ce qui m’a tout autant ravie avec cette recette c’est qu’à la maison, Monsieur se fait toujours de fausses idées sur le healthy, le « sans » ceci ou cela… et pour le coup question « sans » il était servi. Et bien il a goûté et a trouvé ce gâteau carrément délicieux. Je ne vous raconte pas comme j’étais contente. On en a fait notre goûter pendant deux jours :D.

Allez, fini le blabla et place à la recette :D.

Les ingrédients ( petit moule rond de 20 cm de diamètre maximum car au-delà ce moelleux sera trop fin) :

  • 125g de poudre d’amande
  • 80g de fécule de maïs
  • 70g de sucre de coco (ou complet)
  • 1/2 sachet de levure (sans gluten si vous avez ce mode d’alimentation)
  • 1 pincée de sel
  • 150g de purée de potiron (préalablement préparée)
  • 50g de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 1 càc de cannelle
  • 1/2 càc de mélange 4 épices
  • un peu d’huile de coco pour graisser le moule

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser le moule.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la fécule, le sel, les épices, la levure et le sucre de coco ou sucre complet. Ajouter ensuite la purée de potiron et la compote de pommes sans sucres ajoutés.

Mélanger le tout puis verser la pâte dans le moule. (Si vous avez un moule de 18cm c’est très bien car encore encore une fois il n’est pas très épais alors ne pas aller au delà de 20cm.)

Enfourner pour 25 minutes maximum (pour ma part avec un moule de 20cm, je l’ai retiré à 23 minutes de cuisson).

Il n’y a plus qu’à laisser refroidir une trentaine de minutes et à déguster :D.



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