Pesto d’avocat et noix de cajou

Pesto d’avocat et noix de cajou

 

Envie d’une version saine du pesto vert ? Voilà une nouvelle recette qui devrait vous plaire si comme moi vous êtes fan d’avocat :D.

Pour la petite histoire, j’avais envie d’un pesto vert. J’avais prévu de tester une sauce à l’avocat type pesto. Et au moment de sortir mes ingrédients, je n’avais plus de pignons de pin (bravo moi ! ahah). En revanche j’avais des noix de cajou, je me suis dit que ça pourrait faire l’affaire. Je me suis donc lancée dans la réalisation de ce pesto crémeux en me laissant porter. J’étais un peu sceptique avant de goûter…et puis finalement on s’est juste régalé ! Je sais pas vous, mais moi je suis trop heureuse quand je me régale avec quelque chose de nouveau comme ça en ce qui concerne les plats salés. En plus avec une recette rapide quand on a pas beaucoup de temps mais qu’on a envie de bien manger… C’est vrai qu’on en revient toujours rapidement à manger les mêmes choses, alors avoir de nouvelles sensations en bouche au moment du repas, j’adore ! Un peu de changement avec une recette simple et délicieuse :D.

Ingrédients : 

  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 avocat mûr
  • 60g de noix de cajou
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 30g de parmesan râpé
  • sel / poivre
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 gousse d’ail

Réalisation : 

  1. Torréfier 2/3 minutes les noix de cajou à la poêle.
  2. Les placer dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une « pâte » (voir photo).
  3. Ajouter les feuilles de basilic de quelques branches, l’avocat en morceaux, l’huile d’olive, le parmesan, le jus de citron et la gousse d’ail écrasée (ou ail en poudre). Mixer le tout, et vous obtenez votre délicieuse sauce crémeuse rapidement :D. Goûter et assaisonner en sel et poivre à votre goût.

  



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