Moelleux noisette et poire sans gluten, vegan et sans matières grasses ajoutées

Vous voyez ce petit gâteau ? J’aimerais trop que vous en mangiez un petit bout là… histoire de ne pas décrire son moelleux… et son goût de noisette qui se marie délicieusement à la poire fondante.
D’une douceur absolue, ce moelleux est si… moelleux 😍.

Une belle texture, fraîche et humide comme il faut.
Une gourmandise réconfortante que je vous propose de réaliser ici. Le tout étant sans gluten, vegan, sans MG, peu sucré et sans sucres raffinés.

Une recette toute simple à faire comme je les aime. Et comme vous me connaissez un peu maintenant, pas besoin d’ingrédients difficiles à trouver et hors de prix !

J’ai utilisé ici mon mini moule 12cm à charnière (trouvé chez Action) dont je ne me sépare plus, bien pratique quand on est seule ou à deux. Mais si vous souhaitez réaliser ce gâteau dans un moule plus grand il vous faudra doubler les quantités ! Ce que j’ai fait ce mois-ci pour amener un gâteau d’anniversaire à ma maman. Il a fait fureur 😊. J’ai utilisé un moule 18cm et doublé les quantités. Je vous mets une photo du résultat en bas de l’article.

Les ingrédients (moule 12cm) :

• 40 g de poudre de noisettes
• 30 g de farine de sarrasin
• 1 càc de levure
• 30 g de sucre complet ou de canne
• 50 g de compote de pommes ssa
• 70 g de yaourt végétal nature
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 1 à 2 poires (Williams ici) selon taille
• Éclats de noisettes
• 1 càs de sirop d’érable pour le dessus.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Huiler le moule + éventuellement placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond, découpé à la taille du moule, pour assurer un démoulage parfait.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
4. Ajouter les ingrédients humides et mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule.
6. Détailler des lamelles de poires à disposer en cercles sur le dessus du gâteau.
7. Ajouter des éclats de noisettes.
8. Enfourner pour 30 min max.
9. À la sortie du four, badigeonner une càs de sirop d’érable délicatement, en tapotant, sur le dessus du gâteau avec un pinceau de cuisine. (Ça apporte une jolie brillance et un peu plus de gourmandise.)
10. Déguster refroidi et conserver au frais.

Note : Il faut bien laisser le gâteau refroidir avant dégustation. Comme il est très bon bien frais, je vous conseille, après refroidissement de le garder au frais bien emballé, et même de le réaliser, comme moi, la veille pour le lendemain. Ce qui est bien pratique.