Cookies vegan et sans gluten orange, cranberries, cannelle et gingembre

Vous avez bien 30 min devant vous pour préparer ces petites douceurs de cookies ?

Un goût d’automne, un presque avant-goût de Noël même et un goût franc et net de “reviens-y”… avec cette association que j’aime beaucoup. L’orange et les cranberries se marient à merveille. J’ai donc voulu les réunir dans un petit cookie à la bonne odeur de cannelle, avec une touche de gingembre pour parfaire cette association. Et ça fonctionne si bien !😍 Un chaï latte par dessus, un plaid et un téléfilm et je ne réponds plus de rien 😅. Parfait pour les vacances de la Toussaint et son temps morose.

Je me fais une fournée de cookies, je dirai… tous les deux jours !😅 Alors j’aime qu’ils soient différents. J’aime tant ces petits biscuits, croqiant autour et moelleux à l’intérieur. Ceux-ci permettent de changer un peu, originaux tout en restant simple finalement… et délicieux !

Pour ma part, j’aime les faire dans un presque format de mignardises (4cm environ). Selon la taille, avec ma recette, je fais 16 mini cookies mignardises, 12 petits ou 10 cookies moyens. Cela dépendra de la taille que vous leur donnez mais partons donc sur une dizaine de cookies.

Avec en plus 30 g de matières grasses et 30 g de sucre non raffiné pour toute la fournée… vous signez ? Moi signe et resigne ! 😜

À croquer sans modération ! 😋

Les ingrédients :

• 60 g de farine de maïs
• 60 g de poudre d’amande
• 30 g de sucre complet (ou de coco, ou sucre de canne bio blond non raffiné)
• 1 pincée de sel
• 1 càc de cannelle + une demi de gingembre
• 40 g de compote de pommes ssa
• 30 g d’huile végétale (pépins de raisin + noix ici)
• Zeste d’une orange + jus d’une demie
• Une poignée de cranberries séchées

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs + zeste et cranberries séchées coupées en petits morceaux. Mélanger.
3. Ajouter les ingrédients humides. Mélanger.
4. Ajouter une càs de farine de maïs si besoin. Mélanger. La pâte est prête.
5. Sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé former des boules puis aplatir sur 1 cm voir légèrement plus mais pas moins.
6. Enfourner pour 12min.
7. Faire refroidir sur une grille et déguster 😍.