Cookies sarrasin, noisettes et chocolat noir, vegan et sans gluten
L’association sarrasin, noisettes et éclats de chocolat noir est sans doute ma folie du moment. Après mes muffins (et d’autres choses en préparation), je vous propose de la retrouver dans de délicieux cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur <3.
Ces cookies vraiment très addictifs sont juste délicieux ! Et en plus d’être sains et vegan, ils sont également sans gluten. Mon étonnement à la dégustation, je ne vous raconte pas ! M. anti-healthy à la maison m’en réclame à nouveau ! Ce sont simplement mes cookies préférés de tout ceux que j’ai pu faire jusqu’ici. Je m’en étais gardé 2 pour le goûter du lendemain et ils étaient toujours aussi délicieux. Et puis c’est si simple et surtout rapide à réaliser, un vrai bonheur !
Je n’ai pas fini de les faire et de les refaire ceux-là ! Mais en attendant je vous propose de les réaliser vous aussi :D…
Les ingrédients (une dizaine de cookies) :
- 80g de farine de sarrasin
- 40g de poudre de noisettes
- 20g de fécule de maïs
- 60g de sucre de canne blond bio non raffiné
- 1 càs d’arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 65g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 35g d’huile de coco désodorisée molle (ni goût ni odeur de coco)
- 50g de chocolat noir concassé (72% de cacao pour ma part) : 30g dedens et 20g desssus
- 20g d’éclats de noisettes + quelques éclats pour le dessus
Réalisation :
Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine de sarrasin, fécule, poudre de noisettes, sucre, sel, éclats de noisettes et les 30g de chocolat noir concassé)
Ajouter la compote, l’huile de coco et la vanille liquide.
Mélanger à la main et former une boule. (Attention la pâte est déjà bonne crue :D.)
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former une dizaine (11 pour moi) de petites boules de pâtes.
Aplatir avec la pomme de la main en donnant la forme souhaitée (épaisseur voir photo).
Ajouter les éclats de chocolat noir restant (j’en ai fait des plus gros pour le dessus), ainsi que quelques éclats de noisettes.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et déguster quand vous le souhaitez :D.
Vous m’en direz des nouvelles 😀 <3. À écrire cet article j’irai bien m’en faire une petite fournée moi ! … Ahah :D.
Ces cookïes on l’air delicieux, je vais tenter mais je voulait savoir si ça va beaucoup changer le goût si je met de l’huile de coco qui sent le coco ? Merci de votre reponse
Bonjour Flora cette recette à l’air à tomber je vais m’empresser de la tester ! Peut on utiliser de l’huile neutre à la place de l’huile de coco? C’est ce que j’utilise en général pour mes pâtisseries
Merci !
Bonjour, merci beaucoup :D. Je n’utilise que l’huile de coco que j’intègre molle dans mes cookies pour avoir une texture sablée comme quand on ajoute du beurre mou dans une pâte sablée classique alors je ne sais pas assurément mais je pense que ça ne posera pas de problème 🙂
Recette testée et approuvée hier: un succès! J’ai juste remplacé la poudre de noisettes par celle d’amandes et cela fonctionne très bien 🙂 merci!
Ah merci 😀 Oui amandes ou noisettes c’est une question de saveurs associées mais c’est le même rendu 🙂
Bonsoir Flora, j’ai testé cet après midi tes cookies qui me paraissait tellement bons
Bonsoir Flora, j’ai testé cette recette de cookies cet après midi mais malheureusement je n’ai pas trop aimé le goût que donne la poudre de noisettes.
Est ce que tu aurais une alternative stp? (Je n’aime pas non plus la poudre d’amande..)
Sinon j’adore tes recettes, elles donnent tellement envie. 🙂
Bonjour, ah mince c’est difficile ca je t’aurais justement proposé de remplacer par la poudre d’amande. Il te faudrait une recette avec uniquement de la farine alors je pense. Merci beaucoup 😉
Bonsoir Amélie, pourquoi tu n’essayerais pas avec de la poudre de pistaches (il te suffit de mixer de très bonnes pistaches) (si tu aimes le goût bien sûr !=je l’ai déjà fait et le rendu est incomparable , miam !!!
Les gâteaux sont très bon je regrette juste d’avoir mis autant de sucre. Je pense que la moitié aurait suffit largement pour le côté santé.
Oui je te comprends, moi-même j’en mets maintenant moins, sauf quand je les fait pour les autres qui ne sont pas habitués au moins de sucre niveau palais, pour plaire au plus grand nombre je me suis fixé sur ce chiffre.
Bonjour,
Quel est l’intérêt de la compote de pommes dans cette recette ? Texture ? Goût ? Merci d’avance. 🙂
Bonjour, l’intérêt est dans la texture en effet, mais pas du toût dans le goût 🙂
La compote de pommes évite l’ajout d’oeuf dans la recette et c’est génial !!
Encore une réussite😍 ! Pour un peu plus de gourmandise, j’ai rajouté un petite cuillère à soupe de purée de de noisettes !
Délicieux ! Difficile d’attendre le goûter pour les dévorer 🙄
Bonjour Flora,
Merci pour tes recettes ! J’ai testé celle-ci avec quelques variantes : de la farine demi complète car pas de sarrasin, et un peu de farine T80, avec en plus une touche de tourteau de noisettes, qui parfume beaucoup. Le résultat est délicieux !
Oh ça me fait plaisir merci 😍
Juste parfaits ☺ j’ai remplacé la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes et j’ai concassé amandes + noix + noisettes sur le dessus. J’ai à peine écrasé les boules de pâte afin d’obtenir des cookies (6) bien épais au coeur tout juste cuit, hummmm. Merci pour cette recette !
Oh merci pour ce retour 😍
Bonjour ! Au hasard de Pinterest je suis tombée sur cette recette. Je suis de nouveau tombée à la renverse en la réalisant! C’est vrai que même crue la pâte est succulente! Les petits gâteaux se façonnent bien, et tiennent la cuisson sans s’étaler partout. Ils sont parfaits pour le goûter, tellement de succès qu’il n’en restera plus pour demain matin! Merci!!
Oh merci de prendre le temps ! Ça fait tant plaisir d’avoir un retour comme ça 😍
peut on remplacer l’huile de coco ? par du beurre et si oui combien
Oui, je pense que par la même quantité c’est remplaçable 😊
Bonsoir les cookies ont l’air délicieux j’ai une petite question par quoi je peux remplacer la compote de pomme car je ne peux pas manger et je voudrais savoir ce que s’est les 30gr dedens merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour, désolée pour le retard du a un petit soucis, je pense que la compote est remplaçable par un œuf. Concernant les 30g il s’agit des morceaux de chocolat😊
J’ai trouvé cette recette en début d’après-midi. Aussitôt réalisée 😉
j’ai remplacé la compote que je n’ai pas et que je dois éviter par 1 oeuf.
Résultat : excellent !!! nous devons résister pour les faire goûter à notre fils 🙂
Rivalise haut la main avec les cookies à la farine de blé que je faisais, on préfère même ceux-ci
Merci beaucoup pour cette recettes !!! Je vous recommande de la faire
Oh ça me fait tant plaisir merci 😍
Bonjour,
J’ai testé aujourd’hui votre recette (première tentative de cookies vegan). Un véritable délice! Je vais garder précieusement la recette et en refaire. Merci pour le partage! Avec mon four, j’apporte une minuscule modification dans le temps de cuisson : 12 minutes à la place de 10.
Oh merci pour ce retour, ça me va droit au coeur 😍
Un délice, j’ai juste remplacé la poudre de noisette par de la poudre d’amande, je n’ai pas mis de noisette mais par-dessus j’ai mis des amandes effilées avec le chocolat
Bonjour, je viens de tester la recette en remplaçant la compote par un oeuf et l’huile de coco par du beurre, et franchement, c’est un vrai régal.
J’ai également enlève une partie du sucre, environ 30 g, et c’était topissime.
Je vais donc les refaire avec plaisir et gourmandise 😊
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour qui fait plaisir 🥰 c’est bon à savoir pour ceux qui voudraient le goût de beurre hihi.