Pesto de fanes de radis
Ce pesto est la troisième recette que je vous ai proposée dans ma vidéo Instagram “1 botte de radis = 3 recettes”. Après avoir utilisé et cuisiné les radis, il nous reste forcément les fanes qui sont à mon avis jetées le plus souvent. Alors je vous propose, au lieu de leur faire subir un tel sort, d’en faire un délicieux pesto avec quelques ingrédients seulement, hyper simple et rapide à faire, mais aussi très savoureux et surtout… économique ! En effet les pignons de pin ne sont pas donnés et ici j’utilise des amandes blanches. Les fanes de radis remplacent évidemment le basilic et on retrouve le classique parmesan avec l’ail et l’huile d’olive. En terme de goût, si vous aimez le pesto de roquette je pense que vous allez aimer celui-ci qui m’y fait un peu penser. Avec des pâtes c’est parfait, mais aussi dans toute autre préparation dans laquelle il y a du pesto. En fait vous pourrez utiliser celui-ci comme un pesto classique.
Les ingrédients pour un petit pot :
(Vous pouvez doubler bien-sûr, et utiliser ainsi toutes les fanes de radis.)
- 2 poignées de fanes de radis lavées
- 40 g d’amandes blanches
- 70 ml d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin à poivre noir (ou pincées)
Réalisation :
- Laver et sécher les fanes de radis.
- Les placer dans le bol du robot mixeur avec tous les ingrédients.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une belle texture de pesto.
- Utiliser dans une (ou des) recette(s) ou mettre dans un pot et utiliser rapidement. (Si la texture se fige un peu au frais il suffit de le faire chauffer doucement.)
Les trois recettes de la vidéo “1 botte de radis = 3 recettes” :
