Cookies amandes, noisettes et chocolat noir vegan, sans gluten, sans matières grasses

Cookies amandes, noisettes et chocolat noir vegan, sans gluten, sans matières grasses

  

Après une longue absence c’est avec une nouvelle recette de cookies que je reviens.

Mais pas n’importe lesquels ! Ces cookies sont sains, vegan, sans gluten, et pourtant terriblement délicieux.

Si vous cherchez une petite recette minute et un goûter sain à faire en 30 minutes c’est la recette qu’il vous faut. Super rapide, pas de temps de repos, quelques minutes de cuisson et quelques minutes de refroidissement. Et hop ! Vous avez des cookies moelleux à l’intérieur et juste croustillants autour prêts pour le goûter. Cependant attention ! je précise que ce ne sont pas des cookies à réaliser pour conserver. J’ai réussi à obtenir un résultat au delà de mes espérances avec cette recette concernant la texture obtenue sans matières grasses. Mais ils ne restent pas comme ça le lendemain et perdent leur croustillant obtenu autour. Mais en même temps, 8 cookies pour le goûter (ou pas)… ça part très viiite ! 😀 Et puis ils sont si bons que difficile de ne pas s’en accorder un deuxième :D.

 

Les ingrédients (8 cookies moyens) :

  • 100g de farine de riz
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de sucre de canne bio blond non raffiné
  • 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
  • 70 ml de lait végétal (ici amande/noisette)
  • 1 càc d’arôme naturel de vanille
  • 50g de chocolat noir concassé ou en pépites (ici un chocolat noir bio aux amandes et fleur de sel en gros carrés)
  • 30g d’amandes concassées
  • 30g de noisettes concassées

Réalisation : 

  1. Concasser les fruits secs et le chocolat.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le bicarbonate. Ajouter les fruits secs et le chocolat et penser à en réserver à votre convenance pour le dessus.
  3. Ajouter le lait végétal et l’arôme de vanille. Mélanger à la main et faire une boule de pâte.
  4. Préchauffez le four à 170°.
  5. Sur une plaque couverte de papier cuisson, faire des boules entre vos mains (je sépare ma pâte en 2, puis chaque partie en 4). On obtient une pâte friable mais on parvient sans problèmes à former les cookies. Si vous pensez qu’il manque un peu d’humidité vous pouvez rajouter un peu de lait végétal au fur et à mesure mais ici avec ces grammages c’est parfait pour moi.)
  6. Aplatir les boules avec la paume de main. (Pour obtenir de beaux cookies je referme légèrement au doigt le tour des cookies quand ils se fendillent en aplatissant, et retravaille le tour avec les doigts toujours si nécessaire.)
  7. Enfourner pour 13 minutes.
  8. Dès la sortie du four, laisser refroidir 2 minutes sur la plaque, puis déplacer les cookies sur une grille pour une vingtaine de minutes.

Vos cookies sont prêts à être dégustés !  Attention il est difficile de n’en manger qu’un :D.

       



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