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Une tarte d\u00e9licieuse, fra\u00eeche et gourmande \u00e0 souhait \u00e7a vous dit ? Pour ma part cette tarte a vu le jour car je ramenais le dessert d’un repas du dimanche \ud83d\ude42<\/p>\n
J’avais envie d’une tarte aux pommes gourmande et comme j’avais de jolies framboises dans le frigo j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’y allier ces framboises . Une petite touche fruit\u00e9e et acidul\u00e9e qui sublime vraiment cette tarte.<\/p>\n
Cette gourmandise est compos\u00e9e d’une p\u00e2te sabl\u00e9e amande vanille, d’une cr\u00e8me d’amande, d’une compot\u00e9e de pommes maison \u00e0 la vanille, de pommes, de framboises et confiture d’abricot pour la finition. (Je r\u00e9alise la p\u00e2te et la compot\u00e9e la veille, bien plus pratique je trouve.)<\/p>\n
Depuis que j’ai fait cette recette je l’ai d\u00e9j\u00e0 refait et \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s \u00e0 chaque fois \ud83d\ude00<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients (cercle de 24cm) :<\/em><\/strong><\/p>\n P\u00e2te sabl\u00e9e amande vanille<\/strong>\u00a0:\u00a0<\/strong><\/p>\n Compot\u00e9e de pommes vanill\u00e9e :<\/strong><\/p>\n Cr\u00e8me d’amande :\u00a0<\/strong><\/p>\n Finitions :\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n R\u00e9alisation :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n 1. La p\u00e2te sabl\u00e9e amande vanille<\/strong> ( je la fais la veille pour le lendemain, de toute fa\u00e7on elle a besoin d’une heure de repos minimum, de cette fa\u00e7on je n’ai plus qu’\u00e0 la sortir quelques minutes avant la r\u00e9alisation.<\/p>\n Sortir le beurre avant la r\u00e9alisation afin qu’il soit mou. Versez tous les ingr\u00e9dients sauf l’oeuf dans votre bol (je fais ma p\u00e2te \u00e0 la main). P\u00e9trir \u00e0 la main puis du bout des doigts, on obtient une texture sableuse. Ajouter l’oeuf puis m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re en bois et p\u00e9trir un peu \u00e0 la main jusqu’\u00e0 l’obtention d’une boule de p\u00e2te homog\u00e8ne. Filmez et laisser reposer au frais minimum une heure ou comme moi jusqu’au lendemain si vous la pr\u00e9parez \u00e0 l’avance.<\/p>\n 2. La compot\u00e9e de pommes vanill\u00e9e :\u00a0<\/strong><\/p>\n \u00c9plucher et \u00e9vider les pommes. Les couper en morceaux. Les mettre dans la casserole avec le sucre vanill\u00e9. Faire chauffer \u00e0 feu moyen. Ajouter un tout petit fond d’eau (30g). Quand les pommes commencent \u00e0 fondre ajouter quelques gouttes de jus de citron. Faire cuire jusqu’\u00e0 ce que les pommes s’\u00e9crasent \u00e0 la cuill\u00e8re. En 20 minutes environ votre compot\u00e9e est pr\u00eate. Je laisse des morceaux (d’o\u00f9 la compot\u00e9e et non la compote). Laisser refroidir et mettre au frais. Cette \u00e9tape je la r\u00e9alise aussi la veille comme \u00e7a je n’ai plus qu’\u00e0 fa\u00e7onner la p\u00e2te, faire la cr\u00e8me d’amande tr\u00e8s rapide, faire cuire puis m’occuper des finitions et enfourner \u00e0 nouveau \ud83d\ude42 ).<\/p>\n 3. Fa\u00e7onner la p\u00e2te sur le cercle \u00e0 p\u00e2tisserie et pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C\u00a0<\/strong>(pour avoir un beau fa\u00e7onnage j’ai regard\u00e9 en vid\u00e9o tout simplement comment on fa\u00e7onne une p\u00e2te avec un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie la premi\u00e8re fois que j’ai commenc\u00e9 \u00e0 faire mes tartes avec un cercle maintenant \u00e7a va tout seul \ud83d\ude42 )<\/p>\n 4. La cr\u00e8me d’amande :\u00a0<\/b><\/p>\n M\u00e9langer le beurre pommade (mou) et le sucre. On obtient une texture cr\u00e9meuse. Ajouter la poudre d’amandes et l’oeuf battu et m\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re, pas au fouet. La cr\u00e8me d’amande est pr\u00eate.<\/p>\n 5. Cuisson et finitions :<\/strong><\/p>\n Verser la cr\u00e8me d’amande sur le fond de tarte. Cuire environ 8\/10 min. Pendant ces dix minutes pr\u00e9parez vos lamelles de pommes. Je les \u00e9pluche, les \u00e9vide, puis coupe en quartiers et m’applique \u00e0 faire de jolies lamelles r\u00e9guli\u00e8res pas trop fines, pas trop \u00e9paisses avec chaque quartier. Plus c’est r\u00e9gulier plus c’est joli :).<\/p>\n Sortir votre plaque puis couler la compot\u00e9e de pommes au dessus (j’en mets jusqu’aux bords) puis lisser. Disposer vos lamelles de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re je vous ai mis les photo avant cuisson pour vous rendre compte de la taille des lamelles et observer la disposition des fruits :). Disposer les framboises r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n Saupoudrer avec un sachet de sucre vanill\u00e9 ou un peu de cassonade. Disposez \u00e0 plusieurs endroits quelques tout petits bouts de beurre. Enfourner pour 20 minutes environ. Faites chauffer un peu de confiture d’abricots et badigeonner la tarte au pinceau. Si vous observer la photo avant cuisson et le r\u00e9sultat final vous observerez qu’il y a des petites train\u00e9es de framboises, des petits grains par-ci par-l\u00e0 un peu partout. Je donne cet effet en \u00e9clatant un peu les framboises, c’est joli et \u00e7a permet d’avoir plus de pr\u00e9sence du go\u00fbt.<\/p>\n Cette tarte bien garnie est une petite merveille qui a fait l’unanimit\u00e9 en fin de repas :D.<\/p>\n Bonne d\u00e9gustation ! \ud83d\ude00<\/p>\n Une tarte d\u00e9licieuse, fra\u00eeche et gourmande \u00e0 souhait \u00e7a vous dit ? Pour ma part cette tarte a vu le jour car je ramenais le dessert d’un repas du dimanche \ud83d\ude42 J’avais envie d’une tarte aux pommes gourmande et comme j’avais de jolies framboises dans …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":""},"categories":[7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/18051523_10212657887181109_1823913009_n.jpg?fit=720%2C720&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/529"}],"collection":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=529"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":537,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/529\/revisions\/537"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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