{"id":4450,"date":"2026-03-15T14:09:22","date_gmt":"2026-03-15T13:09:22","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=4450"},"modified":"2026-03-16T07:27:18","modified_gmt":"2026-03-16T06:27:18","slug":"cheesecake-sans-cuisson-facon-tiramisu-au-speculoos-et-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2026\/03\/15\/cheesecake-sans-cuisson-facon-tiramisu-au-speculoos-et-au-citron\/","title":{"rendered":"Cheesecake sans cuisson fa\u00e7on tiramisu au sp\u00e9culoos et au citron"},"content":{"rendered":"\n
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Un tira-cheesecake ? Je ne suis pas s\u00fbre de ce nom pour ce dessert mais je trouve que \u00e7a le r\u00e9sume plut\u00f4t bien. Cette merveille (parce que oui c’est une merveille), est n\u00e9e de l’envie de marier les desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de mon petit fr\u00e8re, autres que le flan p\u00e2tissier \u00e0 la vanille (que je lui ai d\u00e9j\u00e0 fait l’ann\u00e9e derni\u00e8re) \u00e0 l’occasion de son anniversaire. J’ai donc associ\u00e9 la tarte au citron, le tiramisu au sp\u00e9culoos et le cheesecake. <\/p>\n\n\n\n

Pour \u00e7a, j’ai choisi de monter ce dessert sans cuisson (mis \u00e0 par le lemon curd) comme un tiramisu au sp\u00e9culoos. Ici, pas de caf\u00e9 mais du lait pour imbiber les biscuits, pas d’oeufs crus (ni cuits d’ailleurs) dans la cr\u00e8me que j’ai r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 base de mascarpone, de fromage frais Philadelphia et de cr\u00e8me mont\u00e9e. J’y ai aussi gliss\u00e9 une touche tr\u00e8s subtile de lemon curd. <\/p>\n\n\n\n

Et le r\u00e9sultat est juste divin. Bien-s\u00fbr c’est un dessert exceptionnel, on ne mange pas \u00e7a tous les jours. On a l’impression de servir un tiramisu mais \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e on sent le go\u00fbt du cheesecake gr\u00e2ce au Philadephia, adouci par le mascarpone et la cr\u00e8me mont\u00e9e. Et avec le lemon curd du dessus, c’est juste \u00e0 tomber par terre ! Il faut dire que j’adore l’association citron et sp\u00e9culoos. On ne pense pas assez \u00e0 les marier alors que personnellement je trouve \u00e7a merveilleux. <\/p>\n\n\n\n

Quant \u00e0 la r\u00e9alisation c’est vraiment simple (et c’est ce que je voulais en me mettant \u00e0 faire ce dessert un samedi soir). Le lemon curd est fait en 10 min, la cr\u00e8me est pr\u00eate tr\u00e8s rapidement aussi (il faut juste pr\u00e9voir la cr\u00e8me bien froide pour la monter en chantilly) et le montage est un jeu d’enfant. <\/p>\n\n\n\n

Tout le monde s’est r\u00e9gal\u00e9. On a vraiment tous trouv\u00e9 \u00e7a exceptionnel ! Mon plat \u00e9tant tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux, il y avait un reste, et le surlendemain de la r\u00e9alisation, ce reste se tenait merveilleusement bien avec des couches tr\u00e8s nettes. Mais peu importe finalement, c’\u00e9tait juste un pur d\u00e9lice ! <\/p>\n\n\n\n

Notes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si vous n’\u00eates pas fan de citron, mais que ce dessert vous tente fortement, vous pouvez partir sur ma version sp\u00e9culoos (sans citron). Dans ce cas, il suffit de remplacer le lemon curd du dessus et dans la cr\u00e8me par de la p\u00e2te \u00e0 tartiner au sp\u00e9culoos (la Lotus forc\u00e9ment). Pour \u00e7a, il faut la chauffer l\u00e9g\u00e8rement au micro-ondes afin de la liqu\u00e9fier un peu et de pouvoir la verser sur le dessus du dessert (non chaude) et la lisser. Dans ce cas, vous pouvez vous permettre de tremper les sp\u00e9culoos dans du caf\u00e9 froid si vous voulez rappeler un peu plus le tiramisu. <\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez r\u00e9aliser ce dessert dans un plat plus petit ou dans des verrines ou coupes en verres. Si vous choisissez cette deuxi\u00e8me option vous pouvez \u00e9mietter les sp\u00e9culoos dans le fond du verre (sans trempage donc), puis mettre de la cr\u00e8me, des brisures de sp\u00e9culoos \u00e0 nouveau, de la cr\u00e8me, et enfin le lemon curd ou la p\u00e2te \u00e0 tartiner au sp\u00e9culoos pour la version 100% sp\u00e9culoos. <\/p>\n\n\n\n

C’est un dessert assez riche, c’est s\u00fbr, donc si vous souhaitez ne faire qu’une couche de sp\u00e9culoos au fond du plat ou au milieu de la cr\u00e8me cheesecake c’est possible. D’autant plus si vous fa\u00eetes \u00e7a dans un plus petit plat ou moins haut (ou encore dans des verrines avec quelques brisures de sp\u00e9culoos).<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai r\u00e9alis\u00e9 la veille au soir pour le lendemain apr\u00e8s-midi. Il y a eu un reste et le surlendemain donc, il se tenait encore mieux et \u00e9tait tout aussi d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

N’oubliez pas le petit tag @byflorab si vous r\u00e9alisez cette recette ou que vous la reprenez. Je ne le dis pas souvent mais c’est tellement important. Merci <3 <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 r\u00e9aliser la veille pour le lendemain<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ici dans un plat rectangulaire d’\u00e0 peu pr\u00e8s 33 cm x 22cm <\/strong>(Si vous fa\u00eetes \u00e7a dans un petit plat, vous pouvez bien-s\u00fbr diviser les quantit\u00e9s des ingr\u00e9dients de la cr\u00e8me par deux.)<\/p>\n\n\n\n

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Les ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le lemon curd : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n