{"id":4255,"date":"2024-10-20T17:41:45","date_gmt":"2024-10-20T15:41:45","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=4255"},"modified":"2024-10-20T22:03:55","modified_gmt":"2024-10-20T20:03:55","slug":"tarte-aux-pommes-sans-gluten-et-pate-sablee-au-sarrasin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2024\/10\/20\/tarte-aux-pommes-sans-gluten-et-pate-sablee-au-sarrasin\/","title":{"rendered":"Tarte aux pommes sans gluten et p\u00e2te sabl\u00e9e au sarrasin"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Pas un automne sans r\u00e9aliser une tarte aux pommes qui embaume la pi\u00e8ce ou la maison \u00e0 la cuisson. J’adore la tarte aux pommes classique et simple, avec une bonne compote maison aromatis\u00e9e de vanille et de cannelle. J’aime aussi la r\u00e9aliser avec une p\u00e2te sabl\u00e9e m\u00eame si on peut choisir une p\u00e2te sucr\u00e9e. Mon entourage adore ma p\u00e2te sabl\u00e9e (classique avec de la farine de bl\u00e9) \u00e0 l’amande avec une touche de vanille et de sel. Mais comme me concernant je r\u00e9alise mes g\u00e2teaux sans gluten, j’ai rarement de la farine de bl\u00e9 dans le placard. Alors j’ai r\u00e9alis\u00e9 ma tarte aux pommes avec ma p\u00e2te sabl\u00e9e sans gluten, dans laquelle j’ai ajout\u00e9 un peu de cannelle et mis plus de farine de sarrasin que de riz car j’aime le mariage du sarrasin et de la pomme. Et je dois dire que tout le monde s’est r\u00e9gal\u00e9 m\u00eame s’ils sont habitu\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te classique. Si vous n’aimez pas le sarrasin, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 faire la p\u00e2te avec les quantit\u00e9s que j’utilise d’habitude (150 g de farine de riz + 75 g de farine de sarrasin). <\/p>\n\n\n\n

Pour la compote, je ne la mixe pas. Je l’\u00e9crase grossi\u00e8rement et je laisse ainsi quelques petits morceaux de pommes fondants. (C’est tr\u00e8s gourmand alors il faut r\u00e9sister \u00e0 l’envie de la manger avant de l’avoir utilis\u00e9e sur le fond de tarte.)<\/p>\n\n\n\n

En g\u00e9n\u00e9ral je fais un nappage neutre (plus joli visuellement mais je dois avouer que je trouve que \u00e7a dessert la tarte d’un point de vue gustatif) ou alors j’utilise de la confiture d’abricots chauff\u00e9e sur le dessus en finition. Ici, j’ai opt\u00e9 pour du sirop d’\u00e9rable, tout simplement. De quoi faire briller l\u00e9g\u00e8rement tout en ayant un sens niveau association de saveurs entre la pomme, la cannelle et le sarrasin. <\/p>\n\n\n\n

Je vous conseille (tout comme je le fais) de pr\u00e9parer la compote et la p\u00e2te sabl\u00e9e la veille car elle a besoin de repos. Et puis vous n\u2019aurez pas \u00e0 y penser avant de r\u00e9aliser votre tarte le lendemain. S\u2019il vous reste de la p\u00e2te (en principe il en reste) vous pouvez en faire une tarte individuelle ou pour deux, des sabl\u00e9s ( avec une cuisson de 12 \u00e0 14 min \u00e0 180\u00b0C) ou tout simplement une tarte plus grande que celle que je vous propose ici (j’ai utilis\u00e9 un cercle de 22 cm et j’ai pu en faire une autre le lendemain avec un cercle plus petit de 18 cm).<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te sabl\u00e9e au sarrasin sans gluten (la veille) :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n