{"id":4240,"date":"2024-07-27T21:35:52","date_gmt":"2024-07-27T19:35:52","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=4240"},"modified":"2024-07-28T09:32:47","modified_gmt":"2024-07-28T07:32:47","slug":"lait-de-coco-concentre-lait-concentre-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2024\/07\/27\/lait-de-coco-concentre-lait-concentre-vegetal\/","title":{"rendered":"Lait de coco concentr\u00e9 (lait concentr\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal)"},"content":{"rendered":"\n
Faire son lait concentr\u00e9, c’est vraiment tr\u00e8s simple. Il ne faut que deux ingr\u00e9dients si on le sucre. Et finalement, un lait concentr\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal se fait de la m\u00eame mani\u00e8re qu’un lait concentr\u00e9 classique. Personnellement je pr\u00e9f\u00e8re utiliser du lait de coco en briquette pour un lait concentr\u00e9 de coco sucr\u00e9. En effet, je le sucre… mais \u00e0 ma convenance ! C’est aussi \u00e7a qui est chouette par rapport \u00e0 ceux du commerce : on peut sucrer ou pas (c’est souvent mieux pour les recettes concern\u00e9es par l’utilisation du lait concentr\u00e9 comme les pr\u00e9parations glac\u00e9es dans lesquelles le lait concentr\u00e9 \u00e0 son int\u00e9r\u00eat pour la texture). Je sucre, mais sans abus (ici 40 grammes et c’est parfait pour mes barres glac\u00e9es notamment).<\/p>\n\n\n\n
Pour r\u00e9aliser son lait concentr\u00e9, on a besoin d’une bonne heure devant soi pour laisser le tout cuire \u00e0 feu doux, r\u00e9duire et \u00e9paissir. Mais une heure pendant laquelle on ne s’en occupe quasiment pas. Il ne faut vraiment que 2 min pour mettre le lait dans la casserole avec le sucre. Personnellement je le fais en petite quantit\u00e9. Avec les quantit\u00e9s ci-dessous j’obtiens un ramequin dans le but de ne pas me risquer \u00e0 une conservation longue et \u00e0 une perte car je ne l’utilise que rarement. Et quand je sais que je vais en avoir besoin, je le r\u00e9alise la veille et le place au frais. Pour le reste \u00e9ventuellement pas int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 une recette, je l’int\u00e8gre dans des boissons chaudes r\u00e9confortantes.<\/p>\n\n\n\n
Les ingr\u00e9dients : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
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20 cl de lait de coco<\/strong> ici en briquette et non light (J’aime celui en briquette mais on peut opter pour du lait de coco en bo\u00eete ou encore de la cr\u00e8me de coco.)<\/em><\/li>\n\n\n\n
40 grammes de sucre de canne<\/strong> (on peut utiliser un sucre au choix, il y a souvent plus de sucre dans les laits concentr\u00e9s mais je trouve que 40 g c’est bien suffisant).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
R\u00e9alisation :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n
Placer les ingr\u00e9dients dans une petite casserole.<\/li>\n\n\n\n
M\u00e9langer, chauffer sans faire bouillir jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissout puis baisser le feu et laisser mijoter 50 min \u00e0 1h environ \u00e0 feu doux. On obtient une texture cr\u00e9meuse. (Il ne faut pas le faire bouillir mais le cuire lentement.) <\/li>\n\n\n\n
Mettre dans un pot et placer au frais une fois refroidi (il va s’\u00e9paissir \/ figer encore un plus au frais). <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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