{"id":4154,"date":"2024-03-17T17:45:00","date_gmt":"2024-03-17T16:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=4154"},"modified":"2024-03-17T14:19:14","modified_gmt":"2024-03-17T13:19:14","slug":"cake-au-kiwi-sans-gluten-amande-pavot-matcha-et-chantilly-mascarpone-vanille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2024\/03\/17\/cake-au-kiwi-sans-gluten-amande-pavot-matcha-et-chantilly-mascarpone-vanille\/","title":{"rendered":"Cake au kiwi sans gluten, amande, pavot, matcha et chantilly mascarpone vanille"},"content":{"rendered":"\n
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J’ai d\u00e9cid\u00e9 de mettre mon cake au kiwi sans gluten sur son 31 ! Pour un petit effet “waouh” sans grand effort, je l’ai habill\u00e9 d’une chantilly mascarpone vanill\u00e9e tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser et qu’on peut tranquillement faire le jour J. Je pensais \u00e0 une ganache mont\u00e9e \u00e0 la base, mais comme je ne m’y \u00e9tais pas prise \u00e0 l’avance (elle doit reposer au frigo une nuit avant d’\u00eatre utilis\u00e9e), j’ai opt\u00e9 pour la chantilly mascarpone. J’adore cette option facile. Pour une occasion particuli\u00e8re (ou juste pour le plaisir) on peut sortir un joli g\u00e2teau qui fait son effet \u00e0 partir d’un simple cake, et ce, peu importe le fruit utilis\u00e9 ou les parfums (vanille, amande, chocolat…).<\/p>\n\n\n\n

Mais revenons au cake ! Le kiwi n’est pas toujours \u00e9vident \u00e0 utiliser en p\u00e2tisserie, surtout lorsqu’il est cuit. Ici, on int\u00e8gre du kiwi mix\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te pour un g\u00e2teau moelleux, l\u00e9ger, parfum\u00e9 et avec une petite touche fruit\u00e9e d\u00e9licieuse. Pour le visuel, on ajoute quelques graines de pavot qui vont venir accentuer le c\u00f4t\u00e9 “grains de kiwi” et une touche de poudre de th\u00e9 matcha pour le vert du kiwi. Ce qui est g\u00e9nial c’est que le matcha, subtil ici, ne prend pas le dessus. Il fonctionne m\u00eame \u00e0 merveille avec l’ensemble pour donner un cake savoureux et fruit\u00e9 avec l’amande, le pavot et la vanille. <\/p>\n\n\n\n

Vous le savez peut-\u00eatre, mais j’ai une passion pour la cr\u00e9ation de recettes sucr\u00e9es sans gluten. Alors \u00e9videmment, ce cake est sans gluten, mais aussi sans lactose (hors chantilly). Il ne contient pas de mati\u00e8res grasses ajout\u00e9es. Non pas car le gras n’est pas bon (c’est faux), mais parce qu’il n’en a pas besoin. La compote de pommes et le yaourt v\u00e9g\u00e9tal, associ\u00e9 \u00e0 la pur\u00e9e de kiwi font leur petite action et donnent d\u00e9j\u00e0 un cake tr\u00e8s moelleux. <\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez bien-s\u00fbr r\u00e9aliser le cake seul, sans cet habillage de cr\u00e8me chantilly mascarpone. Si vous d\u00e9cidez de mettre la chantilly, il vous faudra simplement d\u00e9couper le haut du cake (la partie gonfl\u00e9e) afin de pouvoir le retourner et pocher la chantilly \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille et d’une douille Saint-Honor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour finir, la conservation de ce cake se passe au frigo. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 le r\u00e9aliser la veille pour le lendemain ou le matin pour l’apr\u00e8s-midi. En l’emballant dans du film alimentaire il deviendra encore plus moelleux.<\/p>\n\n\n\n

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Les ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le cake (fond du moule : 22 cm x 6,5 cm) :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n