{"id":4042,"date":"2023-12-15T09:52:47","date_gmt":"2023-12-15T08:52:47","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=4042"},"modified":"2024-01-17T21:53:31","modified_gmt":"2024-01-17T20:53:31","slug":"tarte-tatin-tourbillon-aux-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2023\/12\/15\/tarte-tatin-tourbillon-aux-pommes\/","title":{"rendered":"Tarte tatin tourbillon aux pommes"},"content":{"rendered":"\n
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Cette tarte tatin est simplement incroyable. Toutes ces lamelles de pommes enroul\u00e9es les unes autour des autres et longuement caram\u00e9lis\u00e9es conf\u00e8rent \u00e0 cette tarte un fondant in\u00e9galable. Le caramel au beurre sal\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 l’huile d’olive n’y est pas pour rien dans cette histoire, et la cuisson d’une heure trente en deux temps non plus. Cette recette, c’est \u00e0 la base une gourmandise (vraiment tr\u00e8s gourmande) du chef William Lamagn\u00e8re. Si vous souhaitez trouver sa recette initiale, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 faire une petite recherche Google. J’ai gard\u00e9 son caramel associ\u00e9 \u00e0 l’huile d’olive, la m\u00e9thode de cuisson et j’ai simplement laiss\u00e9 la peau des pommes qui je trouvais, donnait un r\u00e9sultat vraiment tr\u00e8s joli. Le seul point qui peut ralentir, c’est qu’il faut un coupe lani\u00e8res de fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

J’ai \u00e9galement choisi de ne pas r\u00e9aliser une p\u00e2te feuillet\u00e9e, par manque de temps, et je pr\u00e9f\u00e9rais faire une p\u00e2te maison. Je suis donc partie sur un disque de p\u00e2te bris\u00e9e peu sucr\u00e9e, que j’ai fait cuire s\u00e9par\u00e9ment pour n’avoir plus qu’\u00e0 assembler et j’ai ador\u00e9 le r\u00e9sultat. Les pommes \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9es, une p\u00e2te sucr\u00e9e ou sabl\u00e9e apporterait trop de sucre \u00e0 l’ensemble je pense. Mais \u00e0 l’occasion, je tenterai la p\u00e2te feuillet\u00e9e juste pour voir \ud83d\ude42 Je voulais d\u00e9corer avec une, ou trois quenelles de chantilly d\u00e9pos\u00e9es sur le dessus mais je n’ai pas eu le temps. Cette tarte \u00e9tait pour un go\u00fbter automnal organis\u00e9 pour ma famille et j’avais trois autres r\u00e9alisations \u00e0 g\u00e9rer. Mais elle \u00e9tait finalement tr\u00e8s bien comme \u00e7a. Sur mon Instagram @byflorab vous trouverez une petite vid\u00e9o courte qui illustre la recette \ud83d\ude00 <3<\/p>\n\n\n\n

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Les ingr\u00e9dients (moule rond haut 18 cm) : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

P\u00e2te bris\u00e9e sucr\u00e9e (ou une p\u00e2te feuillet\u00e9e) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n