{"id":3762,"date":"2023-01-14T22:03:50","date_gmt":"2023-01-14T21:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=3762"},"modified":"2024-01-02T09:11:18","modified_gmt":"2024-01-02T08:11:18","slug":"galette-pistache-creme-damande-sans-beurre-fleur-doranger-et-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2023\/01\/14\/galette-pistache-creme-damande-sans-beurre-fleur-doranger-et-miel\/","title":{"rendered":"Galette pistache, cr\u00e8me d’amande sans beurre, fleur d’oranger et miel"},"content":{"rendered":"\n
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Voici ma galette pistache. Celle que je fais \u00e0 partir de ma galette avec ma cr\u00e8me d’amande sans beurre post\u00e9e derni\u00e8rement. Une cr\u00e8me incroyablement gourmande et g\u00e9n\u00e9reuse, moins sucr\u00e9e, sans beurre, sans lactose, sans gluten et sans sucre blanc car j\u2019ai utilis\u00e9 de la cassonade bonde non raffin\u00e9e tr\u00e8s fine, il faut surtout que le sucre soit fin).<\/p>\n\n\n\n

On retrouve dans cette galette un bon go\u00fbt d’amandes tout en ayant un bon go\u00fbt de pistache. Pour \u00e7a il y a plusieurs solutions. Personnellement j’utilise une pur\u00e9e 100% pistaches, sans sucres ajout\u00e9s donc, ce qui me permet de maitriser l’ajout et d’avoir un bon go\u00fbt de pistaches. Mais on peut aussi remplacer la poudre d’amandes de la cr\u00e8me d’amande par de la poudre de pistaches en totalit\u00e9 ou en grande partie. Il est aussi possible d’utiliser du pralin\u00e9 pistaches \u00e9videmment mais \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9 il faudra certainement revoir le sucre \u00e0 la baisse. <\/p>\n\n\n\n

La fleur d’oranger se marie \u00e0 merveille \u00e0 la pistache, et le miel vient parfaire le tout. Ici il remplace le sirop de sucre que l’on met au dessus de la galette pour la faire briller. Cependant, si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, vous pouvez simplement la faire sans.<\/p>\n\n\n\n

La garniture prend 5 minutes \u00e0 pr\u00e9parer et selon le temps que l\u2019on a ou l\u2019envie, on peut r\u00e9aliser sa galette avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e maison (recette ici<\/a>) ou des p\u00e2tes pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi. Il y a quelques ann\u00e9es je vous partageais mes astuces pour obtenir un joli r\u00e9sultat en retravaillant la p\u00e2te industrielle notamment. C\u2019est l\u2019option que j\u2019ai choisie ici. Vous retrouverez ces astuces ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n

Les quantit\u00e9s donn\u00e9es pour la garniture vous permettent de r\u00e9aliser une grande galette ou deux petites\/moyennes (16-17 cm ici). Vous pouvez donc diviser les quantit\u00e9s par deux pour en faire une seule petite (quand m\u00eame 8 petites parts ou 6 grosses). Ce que j’ai d’ailleurs fait pour cette galette.<\/p>\n\n\n\n

En tout cas chez moi on pr\u00e9f\u00e8re de loin ces galettes aux grandes plates. On a un beau feuilletage, du croustillant, de la brillance, de la gourmandise et des petites parts g\u00e9n\u00e9reuses qu\u2019on savoure v\u00e9ritablement.<\/p>\n\n\n\n

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Les ingr\u00e9dients<\/em> <\/strong>(garniture pour une grande galette ou deux moyennes de 18 cm environ) :<\/p>\n\n\n\n