{"id":3728,"date":"2023-01-03T17:13:05","date_gmt":"2023-01-03T16:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=3728"},"modified":"2024-01-02T09:13:04","modified_gmt":"2024-01-02T08:13:04","slug":"galette-poire-amande-avec-creme-damande-sans-beurre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2023\/01\/03\/galette-poire-amande-avec-creme-damande-sans-beurre\/","title":{"rendered":"Galette poire amande avec cr\u00e8me d’amande sans beurre"},"content":{"rendered":"\n
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Si vous aimez l\u2019association poire \/ amande comme dans la tarte Bourdaloue ou encore dans un bon cake et que vous adorez le go\u00fbt de la frangipane, il y a de fortes chances que cette galette soit faite pour vous. Vous pouvez aussi prendre la recette de la cr\u00e8me d’amande sans les poires bien-s\u00fbr. Une cr\u00e8me d’amande incroyablement gourmande et g\u00e9n\u00e9reuse, moins sucr\u00e9e, sans beurre, sans lactose, sans gluten et sans sucre blanc car j’ai utilis\u00e9 de la cassonade bonde non raffin\u00e9e tr\u00e8s fine. Il faut surtout que le sucre soit fin. <\/p>\n\n\n\n

On retrouve dans cette galette un bon go\u00fbt de frangipane dominant gr\u00e2ce \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande bien parfum\u00e9e (en effet la v\u00e9ritable frangipane est un m\u00e9lange de cr\u00e8me d\u2019amande et de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re) et la petite touche de poire qui ne l\u2019emporte pas. Une petite galette qui change sans pour autant s\u2019\u00e9loigner des classiques. Parce que la fantaisie c\u2019est bien, mais on aime souvent la simplicit\u00e9 dans les galettes. Je mets tout de m\u00eame une touche de fleur d’oranger dans ma cr\u00e8me d’amande et c’est incroyable.<\/p>\n\n\n\n

La garniture prend 5 minutes \u00e0 pr\u00e9parer et selon le temps que l\u2019on a ou l\u2019envie, on peut r\u00e9aliser sa galette avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e maison (recette ici<\/a>) ou des p\u00e2tes pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi. Il y a quelques ann\u00e9es je vous partageais dans cet article (ici<\/a>) mes astuces pour obtenir un joli r\u00e9sultat en retravaillant la p\u00e2te industrielle notamment. C\u2019est l\u2019option que j\u2019ai choisi ici. Donc vous pouvez rester sur cet article et retrouver tout \u00e7a ci-dessous. <\/p>\n\n\n\n

Les quantit\u00e9s donn\u00e9es ci-dessous vous permettent de r\u00e9aliser une grande galette ou deux petites\/moyennes (16-17 cm ici). Vous pouvez donc diviser les quantit\u00e9s par deux pour en faire une seule petite (quand m\u00eame 8 petites parts ou 6 grosses). J’en ai fait deux ici. Une avec p\u00e2te classique et une avec p\u00e2te sans gluten de chez Leclerc pour tester. Si vous mangez sans gluten, le r\u00e9sultat est satisfaisant, visuellement aussi du dessus, mais le d\u00e9veloppement sur les bords n’est pas du tout celui d’une p\u00e2te classique. Vous n’aurez donc pas le m\u00eame r\u00e9sultat.<\/p>\n\n\n\n

En tout cas chez moi on pr\u00e9f\u00e8re de loin ces galettes aux grandes plates. On a un beau feuilletage, du croustillant, de la brillance, de la gourmandise et des petites parts g\u00e9n\u00e9reuses qu’on savoure v\u00e9ritablement.<\/p>\n\n\n\n

Pour une version pistache, j’utilise la pur\u00e9e 100% pistaches. Vous n’aurez qu’\u00e0 ajouter de la pur\u00e9e de pistaches \u00e0 votre p\u00e2te (2 belles c\u00e0s). En rempla\u00e7ant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes vous aurez la version cr\u00e8me de noisette. Vous pouvez ne pas mettre de fruits bien-s\u00fbr pour une cr\u00e8me d’amandes simple ou encore ajouter un peu de zeste d’agrumes (orange, citron, cl\u00e9mentine). De quoi varier les plaisirs \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients<\/em> <\/strong>(garniture pour une grande galette ou deux moyennes de 18 cm environ) :<\/p>\n\n\n\n