{"id":3608,"date":"2022-11-27T17:16:01","date_gmt":"2022-11-27T16:16:01","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=3608"},"modified":"2022-11-27T18:43:37","modified_gmt":"2022-11-27T17:43:37","slug":"layer-cake-chocolat-et-kinder-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2022\/11\/27\/layer-cake-chocolat-et-kinder-bueno\/","title":{"rendered":"Layer cake chocolat et kinder bueno"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746.jpg?resize=683%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3609\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3609\" class=\"wp-image-3609\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4746-rotated.jpg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1.jpg?resize=683%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3613\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3613\" class=\"wp-image-3613\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_4744-1-rotated.jpg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>J&#8217;ai r\u00e9alis\u00e9 (\u00e0 nouveau et apr\u00e8s quelques ann\u00e9es sans le faire) ce layer cake au kinder bueno, sur une demande de ma t\u00e2ta pour une reveal party. Le sexe du b\u00e9b\u00e9 n&#8217;\u00e9tait pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par le g\u00e2teau, c&#8217;\u00e9tait juste l&#8217;occasion de le d\u00e9corer sur ce th\u00e8me. quand je faisais ce g\u00e2teau, la smbc \u00e9tait au chocolat et je le d\u00e9corais avec des kinder bueno et des coulures de chocolat. <\/p>\n\n\n\n<p>Le g\u00e2teau est ici compos\u00e9 d&#8217;un molly cake au cacao, d&#8217;une chantilly au mascarpone et nutella et d&#8217;une SMBC (cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse) ar\u00f4matis\u00e9e \u00e0 la vanille (exceptionnellement pour les besoins du visuel que j&#8217;ai souhait\u00e9 ici). Le fait de ne pas le garnir de smbc \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur le rend plus l\u00e9ger, moins sucr\u00e9 avec la cr\u00e8me fouett\u00e9e est sucr\u00e9e uniquement avec le nutella.<\/p>\n\n\n\n<p>On pourrait prendre peur \u00e0 l&#8217;id\u00e9e de faire un tel g\u00e2teau mais \u00e0 part la SMBC que je trouve aussi capricieuse que des macarons, le molly cake et la cr\u00e8me fouett\u00e9e sont tr\u00e8s simples \u00e0 r\u00e9aliser. Pour ma part, je pr\u00e9f\u00e8re r\u00e9aliser la SMBC le jour m\u00eame (matin), la chantilly mascarpone la veille ainsi que le molly cake \u00e0 faire obligatoirement la veille car besoin d&#8217;une mise au frais toute la nuit avant d&#8217;\u00eatre d\u00e9coup\u00e9 et garni le jour J. On peut aussi opter pour une ganache de couverture, mais ce sera pour une prochaine fois. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>G\u00e2teau r\u00e9alis\u00e9 avec un moule alu haut 18 cm<\/strong> (trouv\u00e9 chez Zodio)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em><strong>Le molly cake au cacao :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 oeufs<\/li><li>280 g de sucre fin<\/li><li>250 g de farine<\/li><li>80 g de cacao <\/li><li>13 g de levure<\/li><li>1 belle pinc\u00e9e de sel<\/li><li>1,5 c\u00e0c ar\u00f4me ou extrait de vanille <\/li><li>330 ml de cr\u00e8me liquide 30%<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Graisser et chemiser le moule de papier cuisson. (Cercle d\u00e9coup\u00e9 gr\u00e2ce au moule, en tra\u00e7ant son contour et bandes \u00e0 la hauteur du moule trac\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es. Bien les coller contre le moule, le tout doit \u00eatre lisse, \u00e7a colle gr\u00e2ce au graissage du moule.)<\/p>\n\n\n\n<p>Placer les oeufs entiers, le sucre et la vanille dans le bol du robot et fouetter \u00e0 vitesse presque maximale (entre moyen et rapide) pendant une dizaine de minutes. Le m\u00e9lange doit tripler de volume. <\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, tamiser les ingr\u00e9dients secs (farine, cacao, levure et sel). Je ne le fais pas syst\u00e9matiquement, je m\u00e9lange bien et mon molly cake n&#8217;en est pas moins r\u00e9ussi ! (Vous pouvez pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0 \u00e0 ce stade).<\/p>\n\n\n\n<p>Toujours pendant ce temps, monter la cr\u00e8me liquide bien froide en chantilly au batteur \u00e9lectrique. La cr\u00e8me doit \u00eatre \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Baisser la vitesse du robot et incorporer les m\u00e9lange sec. Laisser tourner le robot 1 minute. Arr\u00eater. Ajouter une petite quantit\u00e9 de cr\u00e8me fouett\u00e9e et fouetter \u00e0 vitesse moyenne quelques secondes pour d\u00e9tendre un peu la pr\u00e9paration. Arr\u00eater et incorporer le reste de la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la maryse\/spatule, d\u00e9licatement en allant bien jusqu&#8217;au fond du bol. Une fois le m\u00e9lange homog\u00e8ne, mettre dans le moule et enfourner dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 160\u00b0 pendant 1h15. Si vous cuisez la pr\u00e9paration dans deux moules, veiller \u00e0 bien r\u00e9partir de fa\u00e7on \u00e9gale, et cuire 1h environ. Je pr\u00e9f\u00e8re le faire en une fois et je n&#8217;ai qu&#8217;un moule :).<\/p>\n\n\n\n<p>V\u00e9rifier la cuisson avec un pic en bois. S&#8217;il est sec, c&#8217;est bien cuit. Laisser refroidir le g\u00e2teau quelques instants puis placer sur une grille t\u00eate en bas. Laisser totalement refroidir. Bien emballer avec du film alimentaire et placer au frais pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n<p>Vous pourrez en faire 4 disques ou 3 plus \u00e9pais. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>La cr\u00e8me chantilly mascarpone\/nutella :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>30 cl de cr\u00e8me liquide 30% de mg<\/li><li>1 pot de mascarpone de 250 g<\/li><li>2 grosses c\u00e0s de nutella<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dans le bol du robot, ou au batteur \u00e9lectrique, battre le tout jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me mont\u00e9e bien ferme. La cr\u00e8me et le mascarpone doivent \u00eatre bien froids. Placer dans une poche \u00e0 douille (sans douille c&#8217;est tr\u00e8s bien) pour pocher proprement. Clipser le bout et mettre au frais pour \u00eatre pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e le lendemain. Mais vous pouvez aussi la laisser dans un bol film\u00e9 et l&#8217;\u00e9taler proprement au montage \u00e0 la cuill\u00e8re, m\u00eame sans grand \u00e9quipement, on s&#8217;en sort. S&#8217;il vous en reste, attention \u00e0 ne pas tout manger comme \u00e7a \ud83d\ude05.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>La SMBC (Cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse) :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le jour J<\/p>\n\n\n\n<ul><li>240 g de sucre fin<\/li><li>450 g de beurre mou doux de qualit\u00e9 coup\u00e9 en morceaux (penser \u00e0 le sortir 1h avant)<\/li><li>8 blancs d&#8217;oeufs<\/li><li>ar\u00f4me vanille (ou 120 g de chocolat noir dessert ou de couverture si chocolat)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Dans le bol du batteur, placer les blancs et le sucre. Placer le bol sur un bain-marie sans que le fond ne touche l&#8217;eau et remuer sans cesse jusqu&#8217;\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 55\u00b0 et que le sucre soit dissout. Si on a pas de thermom\u00e8tre on s&#8217;en sort, \u00e7a prend environ trois minutes et en passant le doigt on ne doit plus sentir de grains de sucre et obtenir comme un gel. <\/p>\n\n\n\n<p>Quand c&#8217;est fait, remettre sur le robot et battre \u00e0 vitesse rapide pendant 15 \u00e0 20 min. Je laisse 20 min pour \u00eatre s\u00fbre que la meringue a bien assez refroidi. Elle va \u00eatre bien blanche et bien gonfl\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Baisser la vitesse du robot et incorporer le beurre bien mou progressivement morceau par morceau en enchainement (non fondu et non chauff\u00e9 au micro-ondes, juste laiss\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et sorti suffisamment t\u00f4t). C&#8217;est l&#8217;\u00e9tape capricieuse. Je vous conseille de regarder un tuto si c&#8217;est la premi\u00e8re fois ou de prendre la SMBC que vous r\u00e9ussissez \u00e0 coup s\u00fbr si vous avez l&#8217;habitude. La pr\u00e9paration va devenir granuleuse quelques instants. C&#8217;est normal et \u00e7a fait partie de la transformation ou du processus mais \u00e7a ne dure pas. La cr\u00e8me devient ensuite lisse. Vous pouvez ajouter l&#8217;ar\u00f4me vanille (une c\u00e0s) ou le chocolat fondu refroidi. La cr\u00e8me lisse est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e. Garder \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d&#8217;utiliser le jour m\u00eame. Si la meringue est trop chaude encore, le beurre va fondre et la cr\u00e8me sera rat\u00e9e et pas forc\u00e9ment rattrapable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color\" style=\"color:#535a5c\">Si jamais vous avez des craintes ou des soucis, encore une fois, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 regarder un tuto et sinon il y a toujours l&#8217;option de la ganache pour la couverture du g\u00e2teau, que j&#8217;aime beaucoup aussi. Vous trouverez des sites de confiance pour cela. et quand l&#8217;occasion se pr\u00e9sentera je vous posterai \u00e7a mais chaque chose en son temps. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>Montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couper le g\u00e2teau avec une lyre \u00e0 g\u00e2teau en 3 disques \u00e9pais ou en 4, comme vous le souhaitez.<\/p>\n\n\n\n<p>En g\u00e9n\u00e9ral on imbibe les g\u00e2teaux de sirop vanill\u00e9 par exemple, je pr\u00e9f\u00e8re le faire avec du lait de noisettes ou du lait d&#8217;amandes, oui oui ! Les g\u00e2teaux sont assez sucr\u00e9s pour ne pas apporter plus de sucres. Garnir de cr\u00e8me chantilly nutella mascarpone. Ajouter des brisures de Kinder Bueno (2 barres par \u00e9tage). Appuyer un peu pour les enfoncer dans la cr\u00e8me et remettre une touche de cr\u00e8me par-dessus. Lisser suffisamment puis recouvrir d&#8217;un disque de g\u00e2teau. Recommencer l&#8217;op\u00e9ration autant de fois que souhait\u00e9. Puis couvrir le g\u00e2teau de la SMBC. Pour le lissage du g\u00e2teau, si c&#8217;est la premi\u00e8re fois, fa\u00eetes comme moi lorsque j&#8217;ai fait mon premier g\u00e2teau&#8230; Tuto de sp\u00e9cialistes ! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9corer \u00e0 votre go\u00fbt :). Ici, exceptionnellement, premi\u00e8re utilisation de la p\u00e2te \u00e0 sucre pour faire de jolies petites choses et \u00eatre dans le th\u00e8me. J&#8217;ajouterai une photo du Layer cake kinder bueno que je faisais avant, d\u00e8s que j&#8217;en retrouverai une. Je dois bien avoir \u00e7a quelque part :).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg?resize=768%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3612\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3612\" class=\"wp-image-3612\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg?resize=1152%2C1536&amp;ssl=1 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg?resize=600%2C800&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9161.jpg?w=1170&amp;ssl=1 1170w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J&#8217;ai r\u00e9alis\u00e9 (\u00e0 nouveau et apr\u00e8s quelques ann\u00e9es sans le faire) ce layer cake au kinder bueno, sur une demande de ma t\u00e2ta pour une reveal party. 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