{"id":3456,"date":"2021-12-26T16:19:04","date_gmt":"2021-12-26T15:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/byflorab.com\/?p=3456"},"modified":"2021-12-29T19:39:19","modified_gmt":"2021-12-29T18:39:19","slug":"buche-vanille-caramel-biscuit-brownie-noix-de-pecan-caramelisees-et-glacage-rocher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2021\/12\/26\/buche-vanille-caramel-biscuit-brownie-noix-de-pecan-caramelisees-et-glacage-rocher\/","title":{"rendered":"B\u00fbche vanille, cr\u00e9meux caramel, biscuit brownie, noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es et gla\u00e7age rocher"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3462\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3462\" class=\"wp-image-3462\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-1.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3460\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3460\" class=\"wp-image-3460\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-3.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Cette ann\u00e9e, comme tous les ans depuis quelques ann\u00e9es maintenant, je me suis occup\u00e9e de faire la b\u00fbche. J&#8217;aime changer de saveurs \u00e0 chaque fois et cr\u00e9er la surprise. Pour ce r\u00e9veillon de No\u00ebl 2021 j&#8217;avais envie d&#8217;une b\u00fbche gourmande, de saveurs qui plaisent \u00e0 tout le monde (le plus souvent), et pour cela j&#8217;ai d\u00e9cid\u00e9 d&#8217;associer la vanille en optant pour une ganache mont\u00e9e et donc une base de chocolat blanc, un insert caramel cr\u00e9meux vanill\u00e9 avec une touche de beurre sal\u00e9, un biscuit brownie aux noix de p\u00e9can, des \u00e9clats de noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9s et un gla\u00e7age rocher chocolat noir et lait pour terminer. Autant vous dire qu&#8217;elle a eu un succ\u00e8s dingue et pas un seul petit morceau n&#8217;est rest\u00e9 dans les assiettes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour cette buche, il faut commencer, comme pour tout entremet, les pr\u00e9parations \u00e0 J-2 (la ganache et l&#8217;insert \u00e0 j-2, le montage de la ganache, la base brownie et le montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1 pour qu&#8217;elle puisse passer une nuit au cong\u00e9lateur et enfin le gla\u00e7age rocher et le d\u00e9moulage le jour J).<\/p>\n\n\n\n<p>Cet entremet gourmand est r\u00e9alisable comme toutes les b\u00fbches, toute l&#8217;ann\u00e9e, si on change simplement la forme :).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color\" style=\"color:#865b0c;font-size:30px\"><strong><em>Les ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size\" style=\"color:#bc7305\"><em><strong>Ganache mont\u00e9e vanille :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color\"><li>90 g de chocolat blanc p\u00e2tissier<\/li><li>400 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30%<\/li><li>1,5 gousse de vanille <em>(le mieux reste la gousse de vanille mais vous pouvez tout de m\u00eame la r\u00e9aliser avec de l&#8217;ar\u00f4me, de la poudre de vanille, dans ce cas il faut doser et tester car je n&#8217;ai pas de dosages pr\u00e9cis)<\/em><\/li><li>1 c\u00e0s d&#8217;extrait de vanille<\/li><li>1 feuille et demi de g\u00e9latine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size\" style=\"color:#bf800a\"><em><strong>Insert cr\u00e9meux caramel vanill\u00e9 beurre sal\u00e9 :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color\"><li>100 g de sucre<\/li><li>30 g d&#8217;eau<\/li><li>15 g de miel liquide (ou glucose)<\/li><li>65 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><li>50 g de jaunes d&#8217;oeufs<\/li><li>130 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><li>1\/2 gousse de vanille (sinon un peu d&#8217;ar\u00f4me ou poudre de vanille)<\/li><li>1 feuille + 1 quart de feuille de g\u00e9latine<\/li><li>20 g de beurre sal\u00e9<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size\" style=\"color:#bf800a\"><strong><em>Brownie<\/em><\/strong><em> :<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color\"><li>70 g de chocolat noir p\u00e2tissier 70%<\/li><li>110 g de beurre doux <\/li><li>2 oeufs<\/li><li>90 g de sucre <\/li><li>60 g de farine T45<\/li><li>2 pinc\u00e9es de fleur de sel <\/li><li>50 g d&#8217;\u00e9clats de noix de p\u00e9can (peut se faire sans)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size\" style=\"color:#c88508\"><em><strong>Gla\u00e7age rocher : <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color\"><li>250 g de chocolat p\u00e2tissier (125 g noir 70% + 125 g lait)<\/li><li>40 g d&#8217;huile de p\u00e9pins de raisins (ou autre)<\/li><li>50 g d&#8217;\u00e9clats d&#8217;amandes ou noisettes (achet\u00e9s d\u00e9j\u00e0 en \u00e9clats pour qu&#8217;ils soient petits et sans peau)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size\" style=\"color:#c38107\"><em><strong>Les \u00e9clats de noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9s :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color\"><li>60 g de noix de p\u00e9can<\/li><li>1 c\u00e0s de sucre glace<\/li><li>1 c\u00e0s d&#8217;eau<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\"><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color\" style=\"color:#865b0c;font-size:30px\"><strong><em>La r\u00e9alisation : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>J-2 La ganache mont\u00e9e vanille : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"has-black-color has-text-color\"><li>R\u00e9hydrater la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide pendant le temps de la r\u00e9alisation.<\/li><li>Verser la cr\u00e8me liquide dans une casserole. Fendre les gousses de vanille, r\u00e9cup\u00e9rer les grains avec le couteau et les mettre dans la casserole. Ajouter les gousses fendues et gratt\u00e9es pour l&#8217;infusion. Faire chauffer sans porter \u00e0 \u00e9bullition. Retirer du feu et mettre un couvercle. Laisser infuser 20 minutes. Pendant ce temps concasser grossi\u00e8rement le chocolat blanc dans un cul de poule.<\/li><li>R\u00e9cup\u00e9rer les gousses puis remettre \u00e0 chauffer sans porter \u00e0 \u00e9bullition. Retirer du feu et ajouter l&#8217;extrait de vanille.<\/li><li>Ajouter la cr\u00e8me chaude sur le chocolat blanc en 3 fois et remuer entre chaque ajout. Bien m\u00e9langer.<\/li><li>Ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e entre les mains. M\u00e9langer puis mixer \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un mixeur plongeant pour homog\u00e9n\u00e9iser le tout. Laisser la ganache refroidir.<\/li><li>Filmer le cul de poule et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#8217;au lendemain.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>J-2 Le cr\u00e9meux caramel vanill\u00e9<\/em><\/strong> <em>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"has-black-color has-text-color\"><li>R\u00e9hydrater la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide pendant 15 minutes.<\/li><li>Dans une petite casserole, r\u00e9aliser le caramel en cuisant le sucre, l&#8217;eau et le miel et\/ou glucose jusqu&#8217;\u00e0 avoir une belle couleur ambr\u00e9e. Retirer du feu et ajouter les 65 g de cr\u00e8me liquide pr\u00e9alablement chauff\u00e9e au micro-ondes (attention aux projections lorsqu&#8217;on ajoute la cr\u00e8me au caramel).<\/li><li>Dans un cul de poule, fouetter les jaunes, les 130 g de cr\u00e8me et les grains de vanille r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s dans la demie gousse.<\/li><li>Verser ce m\u00e9lange sur le caramel de la casserole et remettre \u00e0 chauffer doucement. On veut une texture de cr\u00e8me anglaise, et pas une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/li><li>Retirer du feu et ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e. Bien m\u00e9langer avec un petit fouet. Ajouter le morceau de beurre sal\u00e9 et m\u00e9langer \u00e0 nouveau doucement <em>(si on ne veut pas la touche de beurre sal\u00e9 on peut s&#8217;en passer)<\/em>. Mixer \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un mixeur plongeant si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Prendre votre moule \u00e0 insert et couler la pr\u00e9paration caramel dedans. <\/li><li>Placer au cong\u00e9lateur jusqu&#8217;au lendemain.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>J-1 Le brownie :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"has-black-color has-text-color\"><li>Dans un saladier ou grand bol, mettre le chocolat concass\u00e9 et le beurre en morceaux. Faire chauffer au micro-ondes par tranche de 30 sec (environ 1 min 30). M\u00e9langer entre chaque retrait. M\u00e9langer jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un chocolat fondu lisse et homog\u00e8ne.<\/li><li>Dans un second saladier, verser le sucre et les oeufs. Battre avec un batteur \u00e9lectrique pour obtenir un m\u00e9lange blanchi et mousseux.<\/li><li>Ajouter le chocolat fondu. M\u00e9langer.<\/li><li>Ajouter la farine et le sel et m\u00e9langer pour incorporer le tout sans trop travailler la p\u00e2te. <\/li><li>Ajouter les \u00e9clats de noix de p\u00e9can si souhait\u00e9 et m\u00e9langer. <\/li><li>Faire cuire sur une plaque chemis\u00e9e de papier cuisson en lissant la surface pour une taille \u00e9gale sur plus d&#8217;un cm. Cela \u00e9tant l&#8217;option si vous n&#8217;avez pas de cadre rectangulaire sinon vous pouvez en utiliser un, je n&#8217;en avais pas. Mais je d\u00e9coupe ensuite mon biscuit \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une r\u00e8gle \u00e0 la taille de la base de mon moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li><li>Enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 160\u00b0 pendant 14 minutes.<\/li><li>D\u00e9couper la bande de biscuit brownie \u00e0 la taille de la base du moule de votre b\u00fbche et garder de c\u00f4t\u00e9.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>J-1 Les \u00e9clats de noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9s :<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"has-black-color has-text-color\"><li>Concasser grossi\u00e8rement les noix de p\u00e9can. <\/li><li>Faire revenir dans une po\u00eale avec le sucre glace et l&#8217;eau jusqu&#8217;\u00e0 ce que des traces ambr\u00e9es apparaissent. (Attention bien-s\u00fbr \u00e0 ne pas faire br\u00fbler, il faut pour cela rester constamment devant et remuer.)<\/li><li>Retirer du feu et \u00e9taler sur un papier cuisson par exemple. Laisser refroidir.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>J-1 La ganache mont\u00e9e vanille et le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"has-black-color has-text-color\"><li>Sortir la pr\u00e9paration du frigo et fouetter au robot p\u00e2tissier ou au batteur \u00e9lectrique jusqu&#8217;\u00e0 avoir une texture onctueuse  (environ 5 min pour moi).<\/li><li>Sortir l&#8217;insert caramel.<\/li><li>Garnir le fond du moule \u00e0 b\u00fbche de ganache. Ajouter l&#8217;insert caramel. puis recouvrir de ganache. <\/li><li>Ajouter les \u00e9clats de noix de p\u00e9can et EN GARDER quelques-uns pour la d\u00e9co si vous choisissez la m\u00eame que moi <em>(s&#8217;il vous reste un peu de ganache vous pouvez en remettre tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement dessus entre les trous pour qu&#8217;il n&#8217;y aie pas de &#8220;vides&#8221; entre le biscuit et les noix). Il ne m&#8217;en restait pas et \u00e7a a tr\u00e8s bien fonctionn\u00e9 en \u00e9tant en contact avec le brownie).<\/em><\/li><li>Ajouter le rectangle de brownie. <em>(Je ne l&#8217;ai pas d\u00e9coup\u00e9 sur le tour mais vous pouvez, s&#8217;il vous reste de la ganache pour combler ensuite le tour entre le biscuit et le moule, enlever un petit cm autour pour qu&#8217;il n&#8217;apparaisse pas sur le contour de la b\u00fbche avant gla\u00e7age ou d\u00e9co (\u00e7a c&#8217;est si vous voudriez plut\u00f4t mettre un spray velours sur la b\u00fbche par exemple, dans le cas du gla\u00e7age rocher ce n&#8217;est pas g\u00eanant).<\/em><\/li><li>Placer la b\u00fbche au cong\u00e9lateur jusqu&#8217;au lendemain.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>JOUR J Gla\u00e7age et finitions : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"has-black-color has-text-color\"><li>Dans un bol ou saladier, concasser le chocolat p\u00e2tisser et ajouter l&#8217;huile. Faire chauffer par tranche de 30 sec au micro-ondes en remuant entra chaque ajout jusqu&#8217;\u00e0 avoir un m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne.<\/li><li>Ajouter les \u00e9clats d&#8217;amandes ou noisettes et m\u00e9langer. Laisser la temp\u00e9rature redescendre et devenir ti\u00e8de.<\/li><li>Placer une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et une grille de gla\u00e7age par dessus.<\/li><li>Sortir la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et la placer dessus. Utilisant un moule plastique, qui a une taille que je pr\u00e9f\u00e8re par rapport \u00e0 mon moule d\u00e9montable en inox (dans ce cas d\u00e9moulage simple) j&#8217;utilise mon s\u00e8che cheveux que je passe rapidement sur les c\u00f4t\u00e9s et le dessus en quelques allers-retours afin de pouvoir d\u00e9mouler le tout facilement. <\/li><li>Glacer la b\u00fbche assez rapidement. Le chocolat fige rapidement. On fait couler sur le dessus en long, en allers-retours, on va un peu sur les c\u00f4t\u00e9s et on oublie pas les extr\u00e9mit\u00e9s. combler les blancs sur le contour ou les extr\u00e9mit\u00e9s \u00e0 la cuill\u00e8re. <\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">g<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la d\u00e9co, j&#8217;ai fait une ligne avec des \u00e9clats de noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9s que j&#8217;avais gard\u00e9 pour \u00e7a. Je les fixe avec du chocolat fondu r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 sous la grille. J&#8217;ai ensuite fix\u00e9 4 noix de p\u00e9can sur ma ligne d&#8217;\u00e9clats puis j&#8217;ai utilis\u00e9 de la poudre dor\u00e9e alimentaire avec un petit pinceau pour apporter la touche \u00e9tincelante aux noix de p\u00e9can et \u00e9clats.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre la b\u00fbche au frais jusqu&#8217;\u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la d\u00e9coupe, penser au couteau dont on chauffe la lame. Mais la meilleur option pour moi a \u00e9t\u00e9 le couteau \u00e0 dent en d\u00e9coupant doucement comme une scie pour fendre la coque au chocolat le plus proprement possible m\u00eame si \u00e7a casse souvent comme un magnum :).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est un peu d&#8217;organisation et d&#8217;investissement mais \u00e7a en vaut tellement la peine quand on voit le plaisir des siens lors de l&#8217;arriv\u00e9e de la b\u00fbche et \u00e0 la d\u00e9gustation :).<\/p>\n\n\n\n<p>En vous souhaitant de tr\u00e8s belles f\u00eates de fin d&#8217;ann\u00e9e &lt;3<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3459\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3459\" class=\"wp-image-3459\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-2.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3461\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3461\" class=\"wp-image-3461\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"820\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?resize=820%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3458\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3458\" class=\"wp-image-3458\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?resize=820%2C1024&amp;ssl=1 820w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?resize=768%2C959&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/decoupe-1.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 820px) 100vw, 820px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3465\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3465\" class=\"wp-image-3465\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-5.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3463\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3463\" class=\"wp-image-3463\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta-2.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?resize=819%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"3457\" data-full-url=\"https:\/\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=3457\" class=\"wp-image-3457\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?resize=819%2C1024&amp;ssl=1 819w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?resize=240%2C300&amp;ssl=1 240w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?resize=768%2C960&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?resize=1229%2C1536&amp;ssl=1 1229w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?resize=600%2C750&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/dans-la-boite.jpg?w=1440&amp;ssl=1 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><em>(Pour l&#8217;insert cr\u00e9meux caramel et la ganache mont\u00e9e, j&#8217;ai pris la recette de l&#8217;entremet Equinoxe de Cyril Lignac en ajoutant la touche de beurre sal\u00e9 au cr\u00e9meux.)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette ann\u00e9e, comme tous les ans depuis quelques ann\u00e9es maintenant, je me suis occup\u00e9e de faire la b\u00fbche. J&#8217;aime changer de saveurs \u00e0 chaque fois et cr\u00e9er la surprise. Pour ce r\u00e9veillon de No\u00ebl 2021 j&#8217;avais envie d&#8217;une b\u00fbche gourmande, de saveurs qui plaisent \u00e0&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2021\/12\/26\/buche-vanille-caramel-biscuit-brownie-noix-de-pecan-caramelisees-et-glacage-rocher\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":""},"categories":[6],"tags":[43,46,47,44,45],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/insta.jpg?fit=1440%2C1800&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3456"}],"collection":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3456"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3510,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3456\/revisions\/3510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}