- 280 g de potimarron<\/li>
- 250 g de patate douce<\/li>
- 200 g de panais<\/li>
- Une barquette de 350 g de boeuf hach\u00e9 (une barquette de 500 g sera peut-\u00eatre mieux selon la taille du plat)<\/li>
- 1\/2 oignon \u00e9minc\u00e9<\/li>
- 1 gousse d’ail<\/li>
- 1\/2 carotte<\/li>
- 2 c\u00e0s de pulpe fine de tomate<\/li>
- Sel \/ poivre<\/li>
- Thym<\/li>
- Une c\u00e0c bomb\u00e9e de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
- 2 c\u00e0s de cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale (ou non)<\/li>
- Gingembre \/ muscade<\/li><\/ul>\n\n\n\n
R\u00e9alisation :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n
La pur\u00e9e : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
- Faire chauffer un fait-tout d’eau. \u00c9plucher et couper vos l\u00e9gumes en morceaux moyens. Pour la quantit\u00e9 de l\u00e9gumes, si votre plat est plus grand et rectangulaire par exemple, il faudra mettre un peu plus de l\u00e9gumes que moi pour obtenir plus de pur\u00e9e.<\/li>
- Ajouter vos l\u00e9gumes dans l’eau fr\u00e9missante. Baisser le feu et couvrir.<\/li>
- Une fois que les l\u00e9gumes sont cuits (v\u00e9rifier avec une lame de couteau), les \u00e9goutter.<\/li>
- R\u00e9duire les l\u00e9gumes en pur\u00e9e lisse (rien de tel que le bon vieux presse-pur\u00e9e). Ajouter si vous le souhaitez un morceau de beurre (pas pour moi), et 1 ou 2 cuill\u00e8res de cr\u00e8me en option (ici cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale).<\/li>
- Saler, poivrer, ajouter un peu de gingembre en poudre et de muscade. Toujours avec parcimonie, il vaut mieux r\u00e9ajuster apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 qu’en mettre trop tout de suite. M\u00e9langer. R\u00e9server.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
La viande : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
- Couper une demi-carotte \u00e9pluch\u00e9e en brunoise (mini-cubes).<\/li>
- \u00c9mincer un demi-oignon. Faire des petits morceaux.<\/li>
- Couper une gousse d’ail en tout petits morceaux.<\/li>
- Faire chauffer une po\u00eale ou sauteuse avec un filet d’huile d’olive.<\/li>
- Ajouter l’oignon, l’ail et la brunoise de carotte. Faire revenir 5 minutes.<\/li>
- Ajouter la viande hach\u00e9e. Saler, poivrer, ajouter du thym (je dose \u00e0 l’oeil). Faire revenir la viande jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit cuite. Ajouter 2 c\u00e0s de pulpe fine de tomate (sans morceaux), si vous n’en avez pas ce n’est pas tr\u00e8s grave.<\/li>
- Ajouter une c\u00e0c de f\u00e9cule de ma\u00efs. M\u00e9langer.<\/li>
- R\u00e9server.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Montage : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
- Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0 en mode grill.<\/li>
- Dans le plat, verser la pr\u00e9paration de viande au fond. Puis la pur\u00e9e au dessus. Lisser. Mettre un peu de chapelure sur le dessus.<\/li>
- Enfourner sous le grill jusqu’\u00e0 ce que la chapelure soit dor\u00e9e. Surveiller.<\/li>
- D\u00e9guster. De pr\u00e9f\u00e9rence apr\u00e8s un peu de repos.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
Indications : <\/strong><\/p>\n\n\n\n
- Pour la pr\u00e9paration du plat, je r\u00e9alise la pr\u00e9paration de viande d\u00e8s que le l\u00e9gumes sont presque cuits. Puis je r\u00e9serve couvert. Je presse ma pur\u00e9e. Puis je monte mon hachis. C’est finalement rapide de cette mani\u00e8re. <\/li>
- J’ai pr\u00e9par\u00e9 ce plat tr\u00e8s \u00e0 l’avance pour le soir. Je l’ai donc fait r\u00e9chauffer le soir puis j’en ai remang\u00e9 2 jours. Il \u00e9tait tr\u00e8s bon le lendemain et m\u00eame le sur-lendemain vu qu’il en restait une part encore ! Il se conserve donc tr\u00e8s bien au frais sans changer le go\u00fbt.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
J’esp\u00e8re que cette recette automnale et r\u00e9confortante vous plaira \ud83e\udd17\ud83d\ude18.<\/p>\n\n\n\n
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