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<\/p>\n <\/p>\n
N’est-il pas sublime ce pain au lait ? oui on dirait une brioche mais il s’agit bien d’un pain au lait. Un vrai nuage de douceur. Quand je suis tomb\u00e9e sur cette fameuse “brioche” (appell\u00e9e comme \u00e7a \u00e0 tord je trouve) sur internet il y a d\u00e9j\u00e0 bien longtemps…j’ai tout de suite gard\u00e9 la recette de base de c\u00f4t\u00e9 afin de pouvoir la r\u00e9aliser. Et \u00e7a y’est j’ai enfin eu le temps de r\u00e9aliser ce d\u00e9licieux pain au lait…ce fut assez fastidieux mais vraiment \u00e7a vallait le coup ! Et si l’effet visuel est \u00e9norme et trop canon :D… le go\u00fbt, le moelleux et la douceur valent largement le temps pris pour la r\u00e9aliser \ud83d\ude00<\/p>\n
Je suis donc partie d’une recette de base d\u00e9nich\u00e9e sur Altergusto.fr et je me la suis r\u00e9appropri\u00e9e afin qu’elle corresponde \u00e0 ce que j’imaginais en pensant notamment qu’elle serait encore plus agr\u00e9able \u00e0 la vanille…j’avais vraiment envie de cette douceur vanille-chocolat qui je le pensais allait \u00eatre top dans un pain au lait :). J’ai aussi adapt\u00e9 la recette au niveau du sucre, et j’ai chang\u00e9 le gla\u00e7age qui s’est mari\u00e9 parfaitement avec ce pain au lait. Finalement j’avais juste besoin d’avoir la marche \u00e0 suivre pour faire ce joli travail de t\u00e2ches de l\u00e9opard.<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/em><\/p>\n La r\u00e9alisation :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n Dans un bol, pr\u00e9lever 10 cl du lait de votre recette, faire ti\u00e9dir au rapidement au micro-ondes et verser la levure s\u00e8che de boulanger. Laisser reposer 15 minutes. Il faut que le m\u00e9lange mousse, si la levure ne mousse pas recommencer.<\/p>\n Pendant ce temps, dans une casserole m\u00e9langer, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet, la f\u00e9cule de ma\u00efs et le lait. Porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant, le m\u00e9lange va \u00e9paissir rapidement.<\/em> Retirer du feu d\u00e8s que c’est fait et ajouter le beurre. Bien m\u00e9langer. Ajouter la farine, le sucre et la levure. M\u00e9langer et laisser reposer 10 minutes. P\u00e9trir une dizaine de minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien souple et \u00e9lastique. Je l’ai fait \u00e0 la main et non au robot.<\/p>\n Couper la p\u00e2te en 2. Dans une moiti\u00e9, la poudre de vanille. \u00a0Mettre de c\u00f4t\u00e9, sous un linge. On a notre p\u00e2te claire. Former des boules avec chaque p\u00e2te et les mettre chacune dans un bol ou saladier avec un linge par-dessus. Laisser reposer 1h30 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (personnellement je les entrepose dans mon four).<\/p>\n Le temps de repos pass\u00e9, diviser chaque morceau de p\u00e2te en 2, puis une moiti\u00e9 en 3 et l\u2019autre moiti\u00e9 en 4 : on a donc 7 morceaux de chaque couleur, 21 morceaux en tout.<\/p>\n R\u00e9alisation des boudins (cf photos) :<\/em><\/strong><\/p>\n Prendre un morceau de p\u00e2te marron clair, former un boudin fin, l\u2019aplatir puis l\u2019enrouler sur lui-m\u00eame. Rouler chaque boudin pour l\u2019\u00e9tirer de sorte qu\u2019il fasse environ le double de la longueur du moule. Les couper ensuite en 2…<\/p>\n puis les disposer dans le moule beurr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Alterner les parties coup\u00e9es \u00e0 chaque bout du moule.<\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0 C, avec un r\u00e9cipient d\u2019eau. (je met de l’eau dans un moule \u00e0 g\u00e2teau que je met sur une plaque en bas du four) Faire fondre les chocolat noir et pralinoise en morceaux avec les 30ml de lait. Bien m\u00e9langer de sorte \u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne puis verser (non chaud afin qu’il y ait ces coulures sur le c\u00f4t\u00e9 qui figent ou continuent de couler \u00e0 certains endroits jusqu’en bas) sur le pain au lait. Saupoudrer de noisettes concass\u00e9es.<\/p>\n Il n’y a plus qu’\u00e0 d\u00e9guster et go\u00fbter \u00e0 ce petit nuage de douceur pendant ce temps-l\u00e0 \ud83d\ude00 Personnellement je n’ai m\u00eame rien ajout\u00e9 et l’ai mang\u00e9 en tranche sans rien d’autre. \ud83d\ude42<\/p>\n <\/p>\n N’est-il pas sublime ce pain au lait ? oui on dirait une brioche mais il s’agit bien d’un pain au lait. Un vrai nuage de douceur. Quand je suis tomb\u00e9e sur cette fameuse “brioche” (appell\u00e9e comme \u00e7a \u00e0 tord je trouve) sur internet il y …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":314,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":""},"categories":[9],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17410233_10212340719412113_348383950_n.jpg?fit=960%2C960&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294"}],"collection":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=294"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1648,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294\/revisions\/1648"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\nMettre la pr\u00e9paration dans un r\u00e9cipient et laisser bien ti\u00e9dir une trentaine de minutes afin de ne pas tuer la levure dans un m\u00e9lange trop chaud.<\/p>\n
\nCouper l\u2019autre moiti\u00e9 en 2 p\u00e2tons.
\nDans l\u2019un, ajouter 15 gr de cacao m\u00e9lang\u00e9 au lait. L\u2019incorporer en p\u00e9trissant pour obtenir la p\u00e2te marron fonc\u00e9e. Vous allez devoir p\u00e9trir quelques minutes pour le cacao colore bien toute la p\u00e2te.
\nDans l\u2019autre, ajouter 5 gr de cacao m\u00e9lang\u00e9 au lait et l\u2019incorporer afin d\u2019obtenir la p\u00e2te marron plus clair. De m\u00eame p\u00e9trir quelque minutes pour bien incorporer le cacao et avoir une p\u00e2te \u00e0 la couleur uniforme.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17361093_10212340789133856_1443194070_n.jpg?resize=245%2C327&ssl=1\")
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17410327_10212340789453864_409789422_n.jpg?resize=243%2C324&ssl=1\")
<\/p>\n
\nPrendre un morceau de p\u00e2te marron fonc\u00e9e, former un boudin d’environ la longueur de votre moule, puis l\u2019aplatir. Poser la p\u00e2te marron clair dessus et enrouler la p\u00e2te marron fonc\u00e9e par-dessus. (Soit vous enroulez totalement, soit vous laisser des t\u00e2ches pas compl\u00e8tement entour\u00e9e de p\u00e2te fonc\u00e9e, comme moi.)
\nPrendre un morceau de p\u00e2te claire, former un boudin \u00e0 peine plus grand que le marron fonc\u00e9, puis l\u2019aplatir. Poser le boudin marron fonc\u00e9 dessus et refermer la p\u00e2te claire dessus. Bien refermer la p\u00e2te !
\nRenouveler jusqu\u2019 \u00e0 \u00e9puisement des morceaux de p\u00e2te.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17440228_10212340789893875_315055279_n.jpg?resize=225%2C300&ssl=1\")
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17410397_10212340790373887_1551127601_n.jpg?resize=225%2C300&ssl=1\")
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17440472_10212340790773897_794574390_n.jpg?resize=225%2C300&ssl=1\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17440348_10212340792093930_248339853_n.jpg?resize=273%2C364&ssl=1\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17440223_10212340792453939_729070778_n.jpg?resize=278%2C371&ssl=1\")
\nCouvrir d\u2019un linge propre et laisser reposer 1h \u00e0 1h30 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Vous pouvez comme moi utiliser votre four, je l’ai pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 50 degr\u00e9s tr\u00e8s rapidement, puis \u00e9teint, j’ai laiss\u00e9 la porte ouverte une minute puis j’y ai entrepos\u00e9 mon pain au lait sous un linge dans le four juste ti\u00e8de ce qui m’a permis d’acc\u00e9l\u00e9rer le temps de pousse (45 min\/1h). Il doit doubler de volume.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17440446_10212340792573942_1016302617_n.jpg?resize=299%2C399&ssl=1\")
<\/p>\n
\nBadigeonner d\u2019un peu de lait.
\nBaisser la temp\u00e9rature \u00e0 170\u00b0C et enfourner. Cuire 35 \u00e0 40 minutes. Je l’ai laiss\u00e9 40 minutes.
\nSortir le pain au lait et laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17439481_10212340792653944_1561783609_n.jpg?resize=407%2C305&ssl=1\")
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17439763_10212340792853949_124732852_n.jpg?resize=310%2C413&ssl=1\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/17410178_10212340793453964_797781919_n.jpg?resize=313%2C418&ssl=1\")
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